Тарт с шоколадной массой и орехами под карамелью
Идея этого дивного пирога понравится сладкоежкам и любителям калорийных шоколадных десертов. Тарт с шоколадной массой и орехами под карамелью – отличное угощение к праздничному чаю или кофе. Шоколад, маскарпоне, орехи и карамель в хрупком лимонном тесте станет хитом вашего кулинарного искусства.
Основу тарта с шоколадной массой и орехами под карамелью предлагаем испечь в духовке из песочного теста на маргарине с картофельным крахмалом, яйцом и лимонной цедрой.
Для теста:
- маргарин – 125 г (1/2 пачки)
- мука – ¾ стакана
- крахмал картофельный – 4 ст. ложки
- сахар – 6 ст. ложек
- яйцо – 1 шт.
- лимонная цедра – из 1 лимона
Для шоколадной массы:
- шоколад темный горький – 2 плитки
- шоколад молочный – 1 плитка
- сыр маскарпоне – 500 г
- виски – 3 ст. ложки
- лесные орехи (фундук) – 50 г
- арахис бланшированный - 50 г
Карамельная масса:
- конфеты ириски – 200 г
- масло сливочное – 50 г
- молоко – 2 ст. ложки
Дополнительно:
- маргарин для смазки формы – 25 г
Тарт с шоколадной массой и орехами под карамелью
1. Маргарин, муку, крахмал, сахар, яйцо и лимонную цедру соедините в миске и замесите тесто. Можете сделать это вручную или с помощью специальной насадки миксера. Если тесто получилось липким, добавьте еще немного муки.
2. Ком мягкого, но не липкого теста заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Тем временем подготовьте форму – дно и бока смажьте кусочком маргарина (или сливочного масла).
3. Когда тесто остынет, раскатайте его тонким слоем и уложите ф подготовленную форму, прижимая ко дну и бокам. Накройте тесто в форме бумагой для выпечки, насыпьте рис или горох и поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, на 15 минут.
4. По истечении этого времени достаньте форму из духовки, удалите бумагу с сыпучим грузом и оставьте пропеченное тесто в форме остывать.
5. Для приготовления шоколадной массы сыр маскарпоне следует заранее достать из холодильника, чтобы довести до комнатной температуры. Шоколад разломайте на кубики, сложите в кастрюльку и растопите на водяной бане. Снимите с огня и отставьте остывать.
6. Сыр маскарпоне взбейте миксером в течение 2 минут до пышной массы. Добавьте к сыру остывший слегка теплый (не горячий!) шоколад и осторожно перемешайте ложкой.
7. Полученную шоколадную массу выложите на середину основы тарта, разровняйте и посыпьте орехами. Поставьте в холодильник.
8. Тем временем приготовьте карамельную массу. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте молоко и доведите до кипения. Добавьте ириски, уменьшите огонь и варите, помешивая, пока конфеты полностью не растворятся, превращаясь в густую сливочную массу. Снимите карамельную массу с огня и дайте остыть.
9. Достаньте форму с пирогом из холодильника, залейте сверху шоколадной массы с орехами слегка остывшую карамель. Снова поставьте форму в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).
10. Тарт с шоколадной массой и орехами под карамелью вкуснее на другой день, если сможете дотерпеть до второго дня.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
