Тертый пирог с яблоками и шоколадными каплями
Тертые пироги представляют особую группу выпечки, отличающуюся простотой приготовления и неизменно успешным результатом. Отличительная особенность такой выпечки – рассыпчатое тесто и густая начинка, чаще всего сладкая, начинка. Предлагаем вам рецепт тертого пирога с яблоками и шоколадными каплями.
Тертый пирог с яблоками и шоколадными каплями предлагаем испечь в духовке из классического песочного теста на сливочном масле с добавлением яичных желтков и разрыхлителя. В качестве начинки вместо традиционного варенья или джема рецептом предполагаются кислые тертые яблоки, которые будут придавать приятный контраст со сладким рассыпчатым тестом. Шоколадные капли эффектно дополнят вкус и внешний вид пирога.
Для теста в разъемную форму диаметром 25 см:
- яичные желтки – 2 шт.
- сахар – ½ стакана (100 г)
- масло сливочное – 150 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- мука – 2 стакана
Для начинки:
- яблоки крупные (лучше с кислинкой) – 3-4 шт.
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- шоколадные капли (темные) для посыпки сверху – 2-3 ст. ложки
Готовим тертый пирог с яблоками и шоколадными каплями
1. Приготовьте тесто. В глубокой миске разотрите яичные желтки с сахаром до белой массы, добавьте растопленное (теплое) сливочное масло, разрыхлитель. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите песочное тесто.
2. Разделите тесто на две равные части и положите в морозилку минут на 30. Слишком не замораживайте, нужно чтобы тесто «схватилось» и стало твердым, удобным для натирания на терке.
3. Пока тесто морозится, подготовьте яблоки. Очистите их, удалите сердцевину и натрите на крупной терке. Если кожица у яблок не слишком жесткая, можете ее не счищать – действуйте по своему усмотрению.
4. Включит духовку разогреваться до 180 градусов. Разъемную форму смажьте сливочным маслом. Натрите одну часть примороженного теста и уложите слоем в подготовленную форму (если удобно, натирайте прямо в нее).
5. На тесто в форме выложите слоем тертые яблоки. Оставшееся тесто натрите на терке и прикройте им начинку, распределяя равномерно. Сверху на тесто рассыпьте шоколадные капли.
6. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 40-45 минут, до румяного цвета тертого теста. Затем достаньте форму из духовки, снимите боковую часть и переложите пирог на блюдо.
7. Тертый пирог с яблоками и шоколадными каплями готов. Подавайте его к столу и нарезайте на порции после полного остывания.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
Интересно знать
Шоколадные капли (дропсы) из черного и белого шоколада предлагаются изготовителями для кондитерского применения. Они подходят для начинки и декора, как и обычный шоколад, имеют в своем составе растительные волокна, макро- и микроэлементы, антиоксиданты.
Шоколадные капли довольно калорийны – до 510 Ккал на 100 г продукта. Обычно, капли изготавливаются из термостабильного, твердого шоколада. В каплях из темного шоколада содержится как минимум 46% какао, а значит, они богаты теобромином – аналогом кофеина, который способствует выработке эндорфинов (гормонов счастья и удовольствия).
