Тыквенное бисквитное тесто для пирога

Тыква – замечательный овощ, щедрые осенние урожаи которой побуждают для возникновения множества идей домашних блюд. Успешно используется она и в выпечке, в виде начинки или в дополнение к тесту для придания солнечного цвета. Предлагаем вашему вниманию рецепт тыквенного бисквитного теста для пирога.

Тыквенное бисквитное тесто для пирога предлагаем приготовить из запеченного тыквенного пюре на яйцах с добавлением лимонной цедры, кукурузного крахмала и разрыхлителя.

Понадобится в форму диаметром 24 см:
- тыква очищенная – 250 г
- лимонная цедра – 3,5 ст. ложки
- яйца (крупные) – 4 шт.
- мука – 200 г
- крахмал кукурузный – 1,5 ст. ложки
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- сахар – неполный стакан (180 г)
- ваниль – 1 стручок
- соль – щепотка

Готовим тыквенное бисквитное тесто для пирога

1. Тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон с семенами, нарежьте кусочками, уложите в жаропрочную форму и поставьте на 20-40 минут в духовку, нагретую до 200 градусов.

2. Когда кусочки станут мягкими, достаньте их из духовки и превратите при помощи блендера в пюре.

3. Разбейте яйца, отделяя желтки от белков. Белки в мисочке поставьте в холодильник. Желтки слегка взбейте на малой скорости, добавьте семена из стручка ванили и сахар.

4. Продолжайте взбивать теперь уже на высокой скорости до тех пор, когда сахар полностью растворится, а желтковая масса побелеет. Добавьте тыквенное пюре и хорошенько все перемешайте.

5. В отдельную миску просейте через сито муку, крахмал и разрыхлитель, перемешайте. Полученную мучную смесь понемногу всыпьте в желтковую массу и снова хорошо перемешайте, добавив цедру лимона, стертую на мелкой терке.

6. Охлажденные белки взбейте, добавив щепотку соли, до устойчивых жестких пик. Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто ложкой (миксером уже нельзя!). Разогрейте духовку до 180 градусов.

7. Дно разъемной формы смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Заполните подготовленную форму тестом, поставьте в нагретую духовку и выпекайте примерно 45 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

8. Готовому тыквенному бисквитному тесту для пирога дайте остыть в форме, а затем переложите на блюдо, решетку или разделочную доску.

9. Остывшее тыквенное тесто можете посыпать сахарной пудрой, полить глазурью, украсить сухофруктами, цукатами или по своему вкусу и усмотрению, получая замечательный бисквитный пирог.

Удачного вам бисквитного теста и вкусного пирога!