Пирог с лисичками в сметанной заливке
Если вам вдруг в грибной сезон повезло собрать в лесу лисички или хоть купить их на рынке, то вам обязательно пригодится этот простой рецепт пирога с лисичками в сметанной заливке. Использование замороженных лисичек растянет период наслаждения этим вкуснейшим пирогом и на зимнее-весеннее время.
Пирог с лисичками в сметанной заливке предлагаем приготовить из песочного теста на сливочном масле с яйцами.
Для теста:
- масло сливочное – 150 г
- мука – 1,5 стакана
- желтки яиц – 3 шт.
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- грибы лисички – 400 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
Для заливки:
- сыр гауда (или другой полутвердый) – 200 г
- яйца – 2 шт.
- сметана (20-22%) – 100 мл
- сливки (33-35%) – 200 мл
- крахмал картофельный – 1,5 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы– 25-30 г
Готовим пирог с лисичками в сметанной заливке
1. Сливочное масло из холодильника порубите ножом.
2. Просеянную муку смешайте с солью, добавьте порубленное масло и быстро разотрите в жирную крошку, как можно меньше прикасаясь руками.
3. Добавьте в мучную смесь охлажденные желтки яиц и замесите тесто. Заверните ком теста в кусок пищевой пленки и отправьте в холодильник на 35-45 минут.
4. Грибы лисички почистите, вымойте холодной водой, крупные разрежьте на несколько частей. Если вы используете замороженные лисички, предварительно размораживать их не нужно.
5. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
6. На сковороду налейте растительное масло и поджарьте полукольца лука до золотистого оттенка (около 5 минут). Добавьте в сковороду подготовленные грибы и жарьте, помешивая, на среднем огне еще 15 минут. Снимите с огня.
7. В глубокой емкости смешайте сливки со сметаной, добавьте крахмал, яйца, соль с перцем и взбейте миксером до однородной массы. Натрите на крупную терку сыр, добавьте в смесь и перемешайте заливку.
8. Форму для пирога густо смажьте кусочком сливочного масла, распределите в ней тесто, сделав бортики, наколите вилкой. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов минут 15.
9. Выньте из духовки основу пирога, разложите по ней грибную начинку с луком, а затем залейте сливочно-яичной массой.
10. Уменьшите жар в духовке до 160 градусов, отправьте в нее пирог опять, выпекайте еще 40 минут.
11. Подавайте пирог с лисичками в сметанной заливке горячим.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
Интересно знать
Лисички – это разновидность лесных грибов. Они имеют золотисто-рыжий внешний вид с плотной мясистой структурой, обладают тонким ароматом и богатым маслянистым вкусом, что причисляет их к деликатесам. Из лисичек можно приготовить множество блюд, в том числе и использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков и вареников. Свежие лисички перед жаркой не нужно предварительно отваривать. Замороженные лисички перед приготовлением размораживать тоже нет необходимости. На сковороде с растительным маслом они оттают очень быстро.
