Блинчатый пирог с копченой рыбой

Обратите внимание на простой рецепт блинчатого пирога с копченой рыбой, чтобы ощутить и навсегда полюбить его незабываемый вкус. Ингредиенты, используемые в рецепте, самые обычные, которых всегда в избытке в магазине и на рынке. Блинчатый пирог – отличный вариант будничного и праздничного блюда.

Блинчатый пирог с копченой рыбой предлагаем приготовить из блинного теста на молоке с яйцом.

Для блинного теста:
- мука – 140 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка
- молоко – 300 мл
- масло растительное для жарки блинов

Для начинки:
- белая морская копченая рыба – 350 г
- молоко – 300 мл
- зелень петрушки – несколько веточек
- яйца – 4 шт.
- зеленый лук нарезанный – 3 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Для соуса:
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- мука – 1 ст. ложка
- молоко (используемое при варке рыбы)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- масло сливочное для поливки пирога – 40-50 г
- зелень петрушки для подачи – несколько веточек

Готовим блинчатый пирог с копченой рыбой

1. Для теста просейте муку, добавьте щепотку соли, яйцо и интенсивно перемешайте с молоком до однородного состояния жидкой сметаны.

2. На разогретую сковороду (18-20 см в диаметре) добавьте немного растительного масла, налейте половник теста и жарьте блин по 1,5 минуты, затем переверните и жарьте еще 1 минуту. Таким образом, пожарьте все блины (пока не закончится тесто).

3. Для начинки копченую морскую рыбу с белой мякотью освободите от кожи, разберите на кусочки без костей. Влейте в небольшую кастрюлю молоко, положите в него рыбу и петрушку, поставьте на малый огонь, доведите до кипения и варите под закрытой крышкой 5 минут.

4. Снимите с огня и дайте рыбе постоять в молоке около 15 минут. Затем выньте рыбу из кастрюли, молоко сохраните, петрушку выбросьте.

5. Отваренные вкрутую яйца мелко порубите.

6. Для соуса растопите в сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до золотистого оттенка, часто помешивая. Постепенно влейте молоко, что осталось после варки рыбы. Доведите полученную смесь до кипения, все время помешивая. Прогрейте еще 1 минуту и снимите с огня.

7. Смешайте соус с рыбой рублеными отварными яйцами, зеленым луком. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

8. Круглую керамическую форму смажьте сливочным маслом, положите на дно один блин, равномерно намажьте его начинкой, на начинку положите второй блин и так далее, пока не закончатся блины и начинка.

9. Накройте начинку последним блином, растопите сливочное масло и полейте сверху пирог.

10. Выпекайте блинчатый пирог с копченой рыбой 20 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.

Приятного аппетита и вкусного пирога!