Блинный пирог с грибами

В светлые дни сытной Масленицы, задумываясь о том, чем бы таким оригинальным угостить друзей, которые собираются забежать на традиционные блины, не отступайте от традиции и воспользуйтесь рецептом блинного пирога с грибами. На этот замечательный пирог вы не потратите много времени, если испечете блины заранее.

Блины для блинного пирога с грибами предлагаем приготовить из теста на молоке с яйцами и растительным маслом.

Для блинов:
- мука высшего сорта – 2 стакана
- мука цельнозерновая – 1/3 стакана
- молоко – 3 стакана
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- сода – ½ ч. ложки
- масло растительное для жарки

Для начинки:
- свежие грибы (шампиньоны или вешенки) – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- зелень укропа – пучок
- соль, перец, мускатный орех – по вкусу
- мука – 3 ст. ложки
- масло сливочное – 2 ст. ложки (около 50 г)
- молоко – 2 стакана
- сыр твердый (желательно пармезан) – 100 г

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки
- сыр твердый для посыпки (тертый) – горсть

Готовим блинный пирог с грибами

1. Сначала приготовьте блины. Для этого соедините в миске все ингредиенты для теста и перемешайте венчиком или при помощи миксере до однородной консистенции жидкой сметаны. Жарьте тонкие блины с обеих сторон на раскаленной сковороде, слегка смазывая ее с каждым блином растительным маслом.

2. Оставьте блины остывать, а сами займитесь начинкой. В сковороду налейте растительное масло и обжарьте в нем измельченный лук до мягкости. Затем добавьте грибы, нарезанные пластинками, и тушите вместе с луком минут 15, помешивая, до исчезновения выделяемой влаги. Щедро приправьте солью и перцем, добавьте рубленую зелень укропа. Перемешайте и снимите с огня.

3. В другой сковороде или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, постепенно подсыпайте муку и размешивайте ее, поджаривая, но не допуская, чтобы сильно зарумянилась. В муку влейте тонкой струйкой молоко, размешивая венчиком. Добавьте соль, перец, мускатный орех. Готовьте на слабом огне, чтобы соус загустел, но не доводите его до кипения.

4. В сковороду с грибами влейте приготовленный соус, перемешайте. Добавьте натертый на мелкой терке сыр и перемешивайте всю массу до полного растворения сыра.

5. Форму для выпечки пирога смажьте растительным маслом, положите первый блин и смажьте его тонким слоем соуса с грибами. Положите сверху второй блин и так продолжайте до тех пор, когда закончится соус или блины.

6. В завершение формирования пирога, накройте «конструкцию» блином, посыпьте горстью тертого сыра. Поставьте пирог в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 30 минут.

7. Подайте блинный пирог с грибами, нарезая на секторы, как торт. Он вкусный в теплом и холодном виде.

Приятного аппетита и вкусного пирога!