Блинный пирог с овощами и сыром

Предлагаем рецепт очень аппетитного блинного пирога с овощами и сыром, которому предречен успех быть отличной закуской, и дополнит любое из мясных блюд на праздничном столе. Приготовить такой пирог не сложно, хоть от вас и потребуется немного терпения, которое будет вознаграждено чудесным блюдом.

Блины для блинного пирога с овощами и сыром предлагаем приготовить из жидкого теста на молоке с яйцом и растительным маслом.

Для блинов:
- мука – 1 стакан
- молоко – 1 стакан + немного воды
(если тесто вышло густым)
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка
- сахар – щепотка
- масло растительное – 1 ст. ложка
- масло растительное для жарки

Для начинки:
- морковь – 3 шт.
- сельдерей – ¼ шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук-порей (белая часть) – 1 шт.
- масло растительное для жарки – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сыр твердый – 200 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г

Готовим блинный пирог с овощами и сыром

1. Приготовьте тесто для блинов. Для этого разбейте яйцо в миску, добавьте соль и сахар, взбейте венчиком и, продолжая размешивать, влейте молоко. В жидкую смесь всыпьте понемногу муку, получая однородное тесто консистенции сметаны.

2. Из полученного теста пожарьте тонкие блины на сковороде диаметром около 17 см и оставьте остывать, пока будете заниматься начинкой.

3. Морковь, сельдерей и петрушку очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Лук-порей нарежьте ломтиками.

4. В глубокую сковороду налейте растительное масло, сложите овощи и жарьте, помешивая, пока не станут мягкими. В конце приправьте солью и перцем, перемешайте, снимите с огня и оставьте остывать.

5. Дно и бока формы соответствующего диаметра смажьте растительным маслом, уложите на дно первый блин, распределите на нем немного начинки, посыпьте тертым сыром. Накройте следующим блином и так продолжайте, пока не закончатся блины или начинка.

6. Сверху прикройте начинку последним блином и присыпьте тертым сыром. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте около 30 минут, чтобы сыр расплавился.

7. Готовый блинный пирог с овощами и сыром переложите из формы на блюдо и подайте к столу теплым или холодным. Все равно будет вкусно.

Приятного аппетита и вкусного пирога!