Блинный пирог с тройной начинкой

Предлагаем рецепт уникального блинного пирога с тройной начинкой, который по достоинству будет оценен вашими близкими и гостями в дни Масленицы и в любое другое время. Изготовление пирога может показаться немного сложным, но если испечь блины заранее, начинка не доставит вам много хлопот. Дерзайте!

Блины для блинного пирога с тройной начинкой предлагаем приготовить из блинного теста на газированной воде с яйцами.

Для блинного теста:
- вода газированная – 2,5 стакана
- мука цельнозерновая (или полба) – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное для жарки

Для шпинатной начинки:
- шпинат замороженный – 900 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- чеснок – 4 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- базилик, приправа – 1 ч. ложка
- творожок козий (или сливочный) – 2 ст. ложки

Для сырной начинки:
- сыр фета – 250 г- творожок сливочный – 200 г
- перец щепотка
- мускатный орех молотый – большая щепотка
- базилик, приправа – 1 ч. ложка

Для ореховой начинки:
- арахисовая паста (не сладкая) – 4 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- масло сливочное для поливки – 20 г
- слоеное тесто – 1 лист
- клюквенный соус для подачи

Готовим блинный пирог с тройной начинкой

1. Из указанных ингредиентов замешайте жидкое тесто и пожарьте блины, не слишком тонкие. Для пирога вам понадобится 8 блинов.

2. Для шпинатной начинки в большой сковороде (вок) нагрейте растительное масло, выдавите туда чеснок через пресс и поджарьте. Добавьте шпинат и готовьте, помешивая, до размягчения и полного испарения жидкости. Посолите по вкусу и оставьте остывать.

3. Для сырной начинки смешайте фету со сливочным творожком, добавьте перец, мускатный орех, базилик и снова перемешайте..

4. Для начинки покупайте не сладкую арахисовую пасту любого производителя. Иногда ее называют маслом, но не путайте с жидким растительным маслом. Такая паста должна быть густой мажущей консистенции, иногда с кусочками орехов. Можно приобрести для начинки и пасту других орехов или приготовить ее в домашних условиях.

5. Теперь следует уложить многоуровневую начинку, переслаивая блинами в таком порядке: шпинатная – сырная – ореховая – сырная – ореховая – шпинатная.

6. Для этого форму, предназначенную для пирога, смажьте сливочным маслом, застелите бумагой для выпечки, положите блин и распределите по нему половину шпината. Уложите на шпинат следующий блин, смажьте его сырной начинкой. На сыр уложите блин, смазанный арахисовой пастой (2 ст. ложки).

7. Повторите предыдущую схему укладки, но в обратном порядке, закончив блином со шпинатной начинкой. Накройте шпинат последним блином, смажьте его растопленным сливочным маслом.

8. Лист слоеного теста тонко раскатайте, нарежьте полосками и уложите на стопку блинов с начинкой, оформляя пирог в виде сетки. Две полоски теста соедините, и окантуйте ими пирог внизу. Смажьте полоски растопленным сливочным маслом.

9. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, около 25 минут, чтобы полоски успели приготовиться и зарумяниться. Остальное ведь все готово. Блинный пирог с тройной начинкой переложите из формы на блюдо и подайте с клюквенным соусом.

Приятного аппетита и вкусного пирога!