Блинный пирог-улитка с ветчиной и грибами

Если вы любите блины, идеи блинных пирогов должны вас заинтересовать. Предлагаем вашему вниманию отличный закусочный рецепт блинного пирога-улитки с ветчиной и грибами, который можно приготовить на Масленицу или в любой день, для гостей или для уютной семейной трапезы. Готовьте и ешьте на здоровье.

Блинный пирог с ветчиной и грибами предлагаем запечь в духовке из дрожжевых блинов на молоке с яйцом и растительным маслом.

Для блинного теста:
- молоко – 2 стакана (500 мл)
- дрожжи сухие – 5 г
- сахар – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- мука – 250 г
- масло растительное – 3 ст. ложки

Для начинки:
- ветчина – 100 г
- грибы шампиньоны свежие – 200 г
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- сыр твердый тертый – 50 г
- свежая зелень – по вкусу
- соль – по вкусу

Для заливки:
- сметана 20-21% – 200 г
- твердый сыр тертый – 50 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки блинов – 50 г
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим блинный пирог-улитку с ветчиной и грибами

1. Приготовьте тесто для блинов. В небольшую посуду налейте 50 мл тёплого молока, разведите в нем дрожжи и оставьте на 10-15 минут, чтобы опара забродила.

2. Оставшееся тёплое молоко смешайте в миске с яйцом и солью, влейте подошедшую опару, всыпьте просеянную муку и хорошенько размешайте. Влейте растительное масло и снова размешайте.

3. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 2-3 часа. За это время 2-3 раза обомните и снова дайте подойти.

4. Жарьте блины на раскаленной сковороде без добавления масла в процессе жарки. Каждый блин помещайте на тарелку в виде стопки, смазывая растопленным сливочным маслом.

5. Чтобы блины в стопке не остыли, можете поместить тарелку с ними в тёплую духовку. Если все же блины остынут, перед заполнением начинкой все равно постарайтесь разогреть, чтобы они не рвались.

6. Поджарив все блины, займитесь начинкой. Шампиньоны вымойте, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до испарения выделяемой жидкости (минут 5). Ветчину мелко нарежьте и перемешайте с грибами, рубленой зеленью и тертым сыром. Посолите по вкусу.