Праздничный чизкейк с шоколадом и черносливом

Чизкейк сам по себе является праздником души, но сочетание чернослива и шоколада с акцентом алкоголя превращает его в поистине неземное лакомство. Предлагаем вашему вниманию чудесный рецепт праздничного чизкейка с шоколадом и черносливом, насыщенный вкус и аромат которого понравится вашим гостям.

Основу для праздничного чизкейка с шоколадом и черносливом предлагаем запечь в духовке из смеси молотого печенья, сливочного масла и шоколада.

Для теста в форму диаметром 20-22 см:
- молотое печенье – 150 г
- масло сливочное растопленное – 80 г
- шоколад темный – 30 г

Для начинки:
- шоколад полусладкий около 50% (рубленый на кусочки) – 300 г
- масло сливочное – 40 г
- порошок какао несладкий – 2 ст. ложки
- сливочный сыр (комнатной температуры) – 460 г
- сахар (лучше коричневый) – 1/3 стакана
- яйца – 3 шт.
- сметана (комнатной температуры) – 1 стакан
- Бейлис (или другой сливочно-шоколадный алкоголь) – 2 ст. ложки
- чернослив (вымоченный в ароматном алкоголе) – штук 15

Праздничный чизкейк с шоколадом и черносливом

1. Включите духовку разогреваться до 175 градусов. Разъемную форму выстелите бумагой для выпечки, а извне заверните в фольгу, чтобы изолировать от влаги водяной бани, которая предстоит чизкейку.

2. Для основы измельчите печенье в крошку, влейте туда растопленное масло и расплавленный шоколад. Хорошо перемешайте, выложите в подготовленную форму, распределите по дну и слегка утрамбуйте стаканом.

3. Поставьте форму с основой в разогретую духовку и выпекайте 8-10 минут. Затем выньте форму из духовки и поставьте охлаждаться на решетку. На охлажденную основу выложите чернослив, замоченный в алкоголе (или в апельсиновом соке).

4. Приготовьте начинку. Для этого на водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом, добавьте порошок какао и перемешайте. Снимите с огня и оставьте остывать до комнатной температуры.

5. В чаше миксера взбейте сливочный сыр с сахаром на низкой скорости, добавьте по одному яйца, продолжая хорошо взбивать. Влейте шоколадную смесь и хорошо перемешайте, не забывая счищать массу со стенок лопаткой.

6. Добавьте сметану, ароматный алкоголь и вымешайте до гладкой массы, счистив стенки. Вылейте приготовленную сырно-шоколадную массу на чернослив и постучите формой о стол для того, чтобы удалить возможные пузырьки воздуха.

7. Форму с чизкейком поставьте в большую форму, налейте кипятка (примерно до середины стенок внутренней формы). Поставьте в духовку и выпекайте 1 ч – 1 ч 20 минут (в зависимости от духовки). Печь нужно до уплотнения сырно-шоколадной массы с легким колыханием посредине.

8. Выключите духовку, оставьте формы в духовке еще на 1 час, а затем достаньте и дайте постоять еще и на столе минут 20, до полного остывания. Уберите фольгу, затяните форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 10 часов (или на ночь).

9. Праздничный чизкейк с шоколадом и черносливом готов. За полчаса до подачи на стол достаньте его из холодильнике, снимите разъемную форму и посыпьте поверхность порошком какао через ситечко.

10. Разрезайте пирог на порции нагретым под струей горячей воды и вытертым насухо ножом (после каждого разреза) ножом, чтобы начинка не тянулась.

Приятного аппетита и вкусного пирога!