Шоколадно-вишневый чизкейк

Чтобы приготовить этот изумительный пирог, не нужна сноровка или труднодоступные ингредиенты. Обычные продукты с горсткой вишен (свежих или замороженных) для украшения, столько же в виде наполнения из сиропа – и шоколадно-вишневый чизкейк без выпечки готов. Наслаждайтесь сами, приглашайте гостей.

Для основы:
- шоколадное печенье – 200 г
- сливочное масло (растопленное) – 125 г

Для начинки:
- сливочный сыр – 500 г
- темный шоколад (расплавленный) – 200 г
- сахарная пудра – ¾ стакана
- ванильная эссенция – 10 мл
- желатин порошкообразный – 3 ч. ложки
- вода – 1,5 ст. ложки
- вишня темная без косточек в сиропе – 400 г
(сироп сохраните для оформления)

Для оформления:
- кукурузная мука – 1 ст. ложка
- сироп из вишни – ½ стакана
- сахарная пудра – 2 ст. ложки
- вишня свежая или замороженная без косточек – около 350 г
- тертый шоколад – горсть

Готовим шоколадно-вишневый чизкейк

1. Приготовьте основу для будущего чизкейка. Для этого в чаше блендера измельчите шоколадное печенье, добавьте растопленное сливочное масло и взбейте до состояния густой пасты. Разъемную форму диаметром 20 см смажьте сливочным маслом, выложите в нее пасту из печенья с маслом, плотно утрамбуйте, прижимая ко дну, и поставьте в холодильник остывать.

2. Порошкообразный желатин насыпьте в воду и оставьте для набухания.

3. Тем временем при помощи блендера взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильной эссенцией до пышной массы.

4. Добавьте растопленный шоколад и взбивайте, пока хорошо не перемешается. Растопите разбухший желатин, поставив в микроволновку буквально на несколько секунд. Добавьте к сливочно-сырной смеси и взбивайте еще 3-4 минуты до плотного гладкого состояния.

5. Откройте банку вишни в сиропе, выньте ягоды и обсушите их, а сироп оставьте для оформления. Добавьте вишню в сырную массу и осторожно перемешайте. Выложите массу на остывшую основу пирога в форме, слегка придавливая лопаткой, чтобы устранить возможные воздушные пустоты. Поставьте форму в холодильник еще на 1 час, чтобы сырная начинка стала достаточно плотной.

6. Тем временем соедините кукурузную муку с небольшим количеством воды и оставленным вишневым сиропом. Добавьте еще около 1 стакана воды и сахарную пудру. Полученную смесь поставьте в маленькой кастрюльке на слабый огонь, и томите, помешивая, до загустения. Затем снимите с огня и оставьте, чтобы соус остыл.

7. У свежей вишни, предназначенной для украшения, удалите косточки, а в случае замороженной вишни – просто разморозьте. Смешайте вишни с остывшим соусом.

8. Шоколадно-вишневый чизкейк достаньте из холодильника, выложите из формы на блюдо, посыпьте сверху тертым шоколадом и полейте соусом с вишневыми ягодами.

Приятного аппетита и вкусного чизкейка!