«Пьяное» дрожжевое тесто для пирогов и пирожков

Вы слышали о том, что тесто замешивается с добавлением алкоголя? Пироги и пирожки из теста на алкоголе разного вида – мягкие и вкусные. Особенно замечательно сотрудничает алкоголь с дрожжевым тестом. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт «пьяного» дрожжевого теста для пирогов и пирожков.

«Пьяное» дрожжевое тесто для пирогов и пирожков предлагаем приготовить опарным способом на молоке и сливочном масле с добавлением растительного масла, яиц, сметаны и водки.

Советы по замешиванию теста

• Какой алкоголь бы не использовался для добавления в тесто, минимальное его количество на 1 кг веса теста – 1 ч. ложка, а максимальное – 1 ст. ложка.

• Все ингредиенты, используемые для замешивания должны быть комнатной температуры.

• Будет отличным подспорьем вам заготовленная для замешивания теста спиртовая эссенция – настойка на 70% спирте разных пряных добавок, например, цедры и шафрана. Такого рода яркие настойки придадут вашему тесту особо тонкие оттенки вкуса и аромата.

Для теста:
- яйца – 2 шт.
- сливочное масло – 200 г
- растительное масло – 2 ст. ложки
- сметана – 3 ст. ложки
- водка – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- молоко – 1,5 стакана
- сахар – ½ стакана
- мука – около 1 кг

Для опары:
- дрожжи свежие – 30 г
- тёплая вода – ½ стакана
- сахар – 1 ст. ложка
- мука – до консистенции сметаны

Готовим «пьяное» дрожжевое тесто

1. В тёплой воде (36-38 градусов) разведите свежие дрожжи с добавлением сахара. Затем понемногу добавляйте муку, чтобы получилась однородная смесь густоты сметаны. Оставьте опару в тёплом месте на 20-30 минут, чтобы она поднялась и вспенилась.

2. В отдельной миске разотрите яйца с сахаром и спустя 30 минут добавьте в подросшую опару. А также добавьте туда водку, размягченное при комнатной температуре сливочное масло, растительное масло, сметану и соль. Все хорошо перемешайте.

3. Влейте тёплое молоко и снова перемешайте. Понемногу подсыпая просеянную муку,  (примерно половину) замесите однородное тесто, которое по консистенции должно быть, как густая сметана.

4. Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось. Затем обомните, добавьте оставшуюся муку, вымесите и оставьте минут на 50-60, чтобы поднялось повторно.

5. Спустя указанное время «пьяное» дрожжевое тесто для пирогов и пирожков готово к разработке. Выпечка из него получится всегда удачной даже у начинающих хозяек.

Удачи вам теста и вкусных пирогов!