Рождественский кекс с мандаринами в мультиварке
Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт традиционной выпечки для зимних праздников. Приготовьте рождественский кекс с мандаринами в мультиварке заранее или накануне Рождества. Такой быстрый десерт можете испечь и в любое зимнее время для уютного домашнего чаепития в кругу семьи или с друзьями.
Рождественский кекс с мандаринами в мультиварке предлагаем приготовить из заливного теста на яйцах со сливочным маслом и разрыхлителем.
Для теста:
- яйца – 4 шт.
- масло сливочное – 200 г
- сахар – 170 г (неполный стакан)
- мука – 170 г (1 стакан с горкой)
- соль – щепотка
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- ванильный сахар – 2 ч. ложки
Для наполнения:
- курага – 50 г
- клюква – 50 г
- изюм – 50 г
- фундук – 30 г
- миндаль – 30 г
- грецкие орехи – 40 г
- ром – 60 мл
- мандарины – 500 г
- масло сливочное – 20 г
- сахарная пудра – 1 ст. ложка
Для декора:
- мандарины – 1-2 шт.
- цедра апельсиновая – из 1 апельсина
- сахарная пудра – 1-2 ст. ложки
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки чаши мультиварки – 20 г
Рождественский кекс с мандаринами в мультиварке
1. Все ингредиенты для приготовления кекса должны быть комнатной температуры, поэтому заранее (за несколько часов) подготовьте их, вынув из холодильника. В особенности это касается масла, которое должно размягчиться.
2. Мандарины почистите, удалите белые пленки и прожилки и разделите на дольки. Сухофрукты измельчите. Мелкие ягоды можете не измельчать.
3. Сложите сухофрукты в миску и залейте на несколько часов ромом (вместо рома можно использовать коньяк, бренди или апельсиновый ликер).
4. Закарамелизуйте мандарины. Для этого сложите подготовленные дольки в сковороду и обжарьте их на сливочном масле с добавлением сахарной пудры. Обжарить следует с двух сторон до легкого румянца. Затем переложите со сковороды на тарелку и оставьте остывать.
5. А в сковороду выложите сухофрукты с алкоголем и на слабом огне готовьте, помешивая, до испарения жидкости. Выложите сухофрукты в отдельную миску и тоже оставьте остывать.
6. Займитесь тестом. Размягченное масло выложите в миску, добавьте сахар, ванильный сахар и взбейте. Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца. Взбивайте до получения пенистой однородной массы.
7. Всыпьте муку, в которую добавлена соль и разрыхлитель, и аккуратно перемешайте ложкой или небольшой силиконовой лопаткой. Добавьте специи и снова перемешайте.
8. В готовое тесто добавьте по очереди орехи и сухофрукты в качестве наполнителя. Тесто с наполнителем будет иметь достаточно густую текстуру.
9. Дно и бока чаши мультиварки смажьте сливочным маслом. На дно уложите кружок из бумаги для выпечки или силиконовый коврик соответствующего размера.
10. Выложите на дно чаши третью часть теста с наполнителем и разложите по нему половину карамельных долек мандаринов. На мандарины выложите вторую треть теста и снова оставшиеся мандарины, которые накройте оставшимся тестом.
11. Поставьте чашу в мультиварку и включите режим «Выпечка» на 1,5 часа. После звукового сигнала таймера не открывайте чашу еще минут 10-15. Затем опрокиньте кекс на блюдо и снимите бумагу для выпечки.
12. Кекс на блюде накройте миской или крышкой и уберите в прохладное место на 12 часов, а то и на целые сутки.
13. Приготовленный рождественский кекс с мандаринами в мультиварке перед подачей украсьте апельсиновой цедрой и дольками мандаринов.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
