Рождественский пряничный пирог

Выпекать медовые пряники на Рождество – давняя чудесная традиция. Их пряный вкус ассоциируется со светлой атмосферой зимних новогодних праздников. Из теста для пряников можно приготовить и отличный пирог. Рождественский пряничный пирог порадует вас удивительным ароматом специй и изысканным вкусом.

Рождественский пирог предлагаем испечь в духовке из пряного теста на меду со сметаной, специями и апельсиновой цедрой.

Понадобится:
- маргарин сливочный – 125 г (1/2 пачки)
- мед – 1 стакан
- яйца – 4 шт.
- мука – 2 стакана
- сметана – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- тертая апельсиновая цедра – из 1 апельсина
- фундук (ядра) – ½ стакана
- корица молотая – 1 ч. ложка
- приправа для пряников – 1 ст. ложка с горкой

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г
- панировочные сухари – 1-2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.
- миндальные лепестки для посыпки
- жемчужный сахар для посыпки (можно заменить коричневым)

Готовим Рождественский пряничный пирог

1. Фундук поджарьте на сухой сковороде и измельчите в блендере или порежьте ножом на более крупные кусочки.

2. Растопите мед вместе с маргарином в небольшой кастрюле на водяной бане, добавьте сахар, сметану.

3. Когда сдобная смесь остынет, добавьте приправу для пряников, измельченный фундук, корицу, апельсиновую цедру. Перемешайте.

4. Разбейте яйца, отделив белки от желтков. Желтки добавьте в пряничную массу. Отдельно взбейте белки до жестких пиков и осторожно домешайте к остальным ингредиентам, получая гладкое пластичное тесто.

5. Форму для выпекания пирога густо смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите в нее тесто и разровняйте.

6. Тесто в форме смажьте сверху слегка взбитым яйцом, присыпьте миндальными лепестками и жемчужным сахаром. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте около 1 часа, проверяя готовность зубочисткой или любой другой деревянной палочкой.

7. Готовый Рождественский пряничный пирог достаньте из формы, остудите на решетке и, переложив на праздничное блюдо, подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку

Если вам не удастся найти в продаже специальный набор специй для пряничного теста, предлагаем приготовить в домашних условиях приправу, которая пригодится вам для праздничной новогодней и рождественской выпечки. Приправу для пряников можно приготовить хотя бы из такого примерного набора специй.

Понадобится:
- корица (палочки или молотая) – 50 г
- молотый имбирь – 20 г
- гвоздика (целые бутончики) – 15 г
- молотый кардамон – 15 г
- мускатный орех тертый (или молотый) – 10 г
- перец душистый горошком (или молотый) – 5 г
- перец черный горошком (или молотый) – 3-4 горошины (опционально)
- семена аниса – 5 г
- бадьян (зерна из звездочек) – 5 г

Готовим домашнюю приправу для пряников

1. Вы можете взять все ингредиенты в молотом виде и просто перемешать их. Но свежеизмельченные специи в процессе приготовления придадут вашей приправе особенный насыщенный аромат и вкус.

2. Измельчить специи можно при помощи пестика, сложив их в ступку, а также при помощи кофемолки или кухонного комбайна в течение 10 секунд на высоких оборотах.

3. Храните приготовленную приправу для пряников в стеклянной банке с плотно закручиваемой крышкой. На 1 кг муки добавляйте 3-4 ст. ложки пряничной приправы.