Творожный кекс с изюмом

Предлагаем вам рецепт вкусного и полезного творожного кекса с изюмом, который будет одинаково хорош для домашнего чаепития и в качестве праздничного угощения. Кекс достаточно калорийный и сладкий, поэтому взрослые и малолетние сладкоежки не останутся равнодушными к такому замечательному лакомству.

Творожный кекс с изюмом предлагаем испечь в духовке из творожного теста с добавлением сливочного масла, яиц и разрыхлителя. Этот изумительно вкусный и ароматный кекс отлично дополнит вечернее чаепитие или утренний завтрак с чашечкой кофе.

Понадобится на 8 порций:
- мука – 2 стакана
- масло сливочное – 150 г
- сахар – 1 стакан
- творог – 200 г
- соль – щепотка
- яйца – 3 шт.
- изюм светлый – 150 г
- разрыхлитель – 2 ч. ложки (10 г)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- сахарная пудра для посыпки готового кекса – 1 ст. ложка

Готовим творожный кекс с изюмом

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца и творог достаньте из холодильника за 1-2 часа, чтобы продукты приобрели комнатную температуру. Также достаньте и сливочное масло, чтобы оно стало очень мягким.

2. Муку просейте в глубокую миску, отложите 1 ст. ложку, а основную массу смешайте с солью и разрыхлителем. Изюм сложите в небольшую мисочку, залейте кипятком и оставьте на время приготовления теста.

3. Включите духовку разогреваться до 175 градусов. Форму смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.

4. В отдельную глубокую миску выложите размягченное сливочное масло, добавьте сахар и взбейте миксером до пышной белой массы. Добавьте творог и взбейте все вместе до однородности.

5. По одному разбейте в будущее тесто 3 яйца, после каждого хорошенько взбивая миксером. Всыпьте муку с солью и разрыхлителем и силиконовой лопаткой вмешайте ее в масляно-творожную массу до гладкого однородного состояния.

6. Распаренный изюм откиньте на дуршлаг, обсушите на бумажном полотенце и смешайте с оставленной мукой (1 ст. ложка). Затем стряхните излишки муки, добавьте в тесто и окончательно перемешайте.

7. Выложите тесто в подготовленную форму, поставьте в духовку, предварительно разогретую до 175 градусов, и выпекайте около 50 минут. Проверяйте готовность зубочисткой или другой деревянной палочкой, которая должна выходить из теста сухой.

8. Готовый кекс вместе с бумагой для выпечки достаньте из формы, снимите бумагу, переложите на блюдо и, когда полностью остынет, посыпьте сахарной пудрой. Творожный кекс с изюмом нарежьте на порции и зовите всех к чаю или кофе.

Приятного аппетита и вкусного кекса!

На заметку

Вы можете заменить изюм другими сухофруктами, например, вяленой вишней или клюквой, нарезанным черносливом или курагой. С каждым из сухофруктов кекс будет иметь иной оттенок вкуса. А еще можно добавить лимонную и апельсиновую цедру для потрясающего аромата. Экспериментируйте и наслаждайтесь вкуснейшей выпечкой.