Английский рождественский пирог

Английский рождественский пирог во множестве вариантов представляет разновидность кекса с большим количеством сухофруктов и пряностей. Предлагаем рецепт  восхитительного английского рождественского пирога, который наполнит дом ароматом выпечки и атмосферой рождественского и новогоднего волшебства.

Английский рождественский пирог предлагаем испечь в духовке из теста на сливочном масле и яйцах с добавлением разрыхлителя, вина, сухофруктов и пряностей в качестве наполнителя.

Понадобится в форму диаметром 18-21 см:
- мука – 1,5 стакана (240 г)
- масло сливочное – 100 г
- сахар – 100 г
- яйца – 4 шт.
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- вино – 100 мл
- апельсиновая цедра – из 1 апельсина
- лимонная цедра – из 1 лимона
- имбирь молотый – 1 ч. ложка с горко
- корица молотая – 1 ч. ложка
- мускатный орех молотый – ¼ ч. ложки
- кардамон – 1 ч. ложка
- чернослив – 100 г
- курага – 100 г
- цукаты из ананаса (или любые) – 250 г
- фундук – 100 г
- миндаль – 100 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- ликер для пропитки пирога (любой) – 100 мл
- абрикосовый конфитюр
- орехи, цукаты, сухофрукты для украшения

Готовим английский рождественский пирог

1. Орехи вымойте и обсушите. При желании можете очистить их от кожицы. Порубите ножом, но не слишком мелко. Курагу и чернослив тоже вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.

2. Высыпьте в миску орехи, соедините с курагой, черносливом, лимонной и апельсиновой цедрой. Добавьте специи, 100 г муки, разрыхлитель и перемешайте.

3. В другой миске сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, разотрите (взбейте) с сахаром добела. Добавьте яйца, остальную муку, вино. Смешайте все до однородной массы (можно миксером).

4. Полученную жидкую массу вылейте в сухую смесь и перемешайте. Форму соответствующего диаметра смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.

5. Вылейте массу теста в подготовленную форму, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 150 градусов, и выпекайте на протяжении 2 часов. Затем выньте пирог из формы и в горячем виде пропитайте ликером.

6. Английский рождественский пирог лучше выпекать за 2-4, а то и за 6 недель до Рождества, тогда он хорошо настоится и пропитается вкусами и пряными ароматами. Пирог можно хранить до 2 месяцев, но раз в неделю следует пропитывать его ликером.

Приятного аппетита и вкусного пирога!