Кавказские лепешки с сыром и зеленью

Лепешки – одна из традиционных разновидностей выпечки кавказской кухни. Предлагаем вашему вниманию испробованный рецепт кавказских лепешек с сыром и зеленью, которые пригодятся для домашней трапезы или угощения друзей. Такие аппетитные, сытные лепешки превосходно впишутся также и в отдых на пикнике.

Кавказские лепешки с сыром и зеленью предлагаем пожарить на сковороде из пресного теста на кефире или мацони с добавлением соды.

Для теста:
- кефир (мацони или натуральный йогурт) – 1 стакан
- мука – 2-4 стакана
- сода – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- сулугуни (или другой рассольный сыр) – 250 г
- свежая зелень (зеленый лук + петрушка + мята) – большой пучок – 50-70 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки готовых лепешек – 50-70 г

Готовим кавказские лепешки с сыром и зеленью

1. Замесите тесто. Для этого в глубокую просторную миску просейте 1 стакан муки, добавьте кефир, соль, соду и сахар. Перемешайте ложкой или лопаткой.

2. В полученную жидковатую мучную массу подсыпайте понемногу муку, замешивая тесто, которое в результате должно получиться пластичной, не липкой консистенции.

3. Достаньте ком теста из миски, хорошо вымесите руками, а затем верните в миску, накройте полотенцем (можно слегка влажным) и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

4. Тем временем займитесь начинкой. Сыр натрите на крупную терку, зелень вымойте и мелко порубите. Сложите все в отдельную миску и перемешайте. Соль не нужна, так как ее в достаточном количестве содержит сулугуни.

5. Разделите отдохнувшее тесто на 6 равных частей и сформируйте из них колобки. Каждый колобок раскатайте в виде большой тонкой лепешки, на середину которой положите порцию начинки.

6. Приподнимите края теста, соедините и защипните в центре над начинкой. Затем переверните полученный мешочек швом вниз и аккуратно раскатайте скалкой до размера сковороды, на которой планируете выпекать лепешки.

7. Выпекайте лепешки на сухой сковороде, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Если в процессе выпечки лепешки будут вздуваться, прокалывайте их ножом или вилкой.

8. Готовые кавказские лепешки с сыром и зеленью складывайте на тарелку стопкой, обильно смазывая сливочным маслом. Подавайте к столу в горячем, тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных лепешек!