Японская лепешка Окономияки с капустой и кальмарами
Если вам нравится восточная кухня, то рецепт японской лепешки окономияки с капустой и кальмарами заинтересует вас. Известны два вида этих лепешек – в стиле Кансай, когда начинка добавляется в тесто, и в стиле Хиросимы, когда на поджаренное тесто укладывается начинка слоями. Предлагаем первый способ.
Понадобится:
(для сковороды диаметром 22-24 см)
- кальмары отваренные (или крабовые палочки) – 80 г
- пекинская капуста – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- мука – 100 г
- вода – 100 мл
- соль – ½ ч. ложки
- перец черный молотый – по вкусу
- соевый соус – 1 ч. ложка
Для соуса:
- кетчуп – 2 ст. ложки
- соевый соус – 1 ст. ложка
Дополнительно:
- масло растительное для жарки
- майонез для украшения (опционально)
Японская лепешка с капустой и кальмарами
1. Нарежьте отваренное мясо кальмаров квадратными кусочками со стороной примерно 1 см. Капусту нарежьте меньшими квадратиками со стороной 5 мм.
2. В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте воду, соевый соус, посолите, поперчите и перемешайте жидкую смесь. Добавьте в нее муку и хорошо взболтайте. Получится тесто примерно густоты сметаны.
3. Добавьте в тесто нарезанную капусту, кальмаров и снова хорошо вымешайте. Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом, влейте тесто с наполнителем и хорошо разровняйте ложкой или лопаткой, чтобы получилась круглая лепешка толщиной примерно 2 см.
4. Жарьте лепешку на слабом огне под закрытой крышкой около 7-8 минут, чтобы низ ее подрумянился до золотистого оттенка. Затем аккуратно переверните лепешку, добавьте в сковороду еще немного растительного масла и снова жарьте 7-8 минут с другой стороны.
5. Приготовьте соус. Для этого соедините кетчуп с соевым соусом и хорошенько перемешайте.
6. Готовую японскую лепешку Окономияки с капустой и кальмарами переложите на плоское блюдо, и смажьте сверху подготовленным соусом. При желании можете дополнительно украсить майонезом.
Приятного аппетита и вкусной лепешки!
На заметку
• Чтобы у лепешки получилась золотистая корочка, жарить ее следует не на самом слабом огне,, а ближе к среднему.
• Чтобы не порвать довольно хрупкую лепешку при переворачивании, воспользуйтесь плоским блюдом. Накройте блюдом сковороду с лепешкой и переверните, чтобы лепешка оказалась на блюде поджаренной стороной сверху. Затем подлейте в сковороду растительного масла и осторожно сдвиньте туда лепешку с блюда.
Интересно знать
Окономияки представляет собой жареную лепешку, состоящую из смеси самых разных продуктов. Это японское блюдо приобрело популярность во всем мире и имеет много вариаций по составу.
Традиционные Окономияки обычно жарят на теппане (разогретой металлической плите), перед употреблением смазывая специальным соусом и посыпая тонко нарезанным сушеным тунцом.
Тесто для лепешки замешивается, по обыкновению, из воды, яиц, муки и порошка тунца. А затем в качестве начинки-наполнителя домешиваются самые разные продукты – капусту, морепродукты, лапшу, рыбу, мясо, сыр, овощи.
Ассортимент добавляемых в тесто лепешки ингредиентов отражен в ее названии, состоящем из двух слов: «okonomi» – «то, что вы хотите», «то, что вы любите» и «yaki» – стандартной приставки для жареных блюд.
Любители восточной еды называют лепешку Окономияки японской пиццей.
