Пирог с абрикосами и миндалем
Летом, когда созревают ягоды и фрукты, можно готовить с ними разную выпечку. Предлагаем рецепт пирога с абрикосами и миндалем, чтобы вы смогли насладиться его вкусом в семейном кругу, на посиделках с друзьями или за праздничным столом. Сочетание миндаля с абрикосами порадует вас ароматным дуэтом.
Пирог с абрикосами и миндалем предлагаем испечь в духовке из быстрого дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом.
Для теста:
- мука – 2 стакана
- молоко – 100 мл
- дрожжи свежие – 30 г
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- тертая лимонная цедра – из 1 лимона
- масло сливочное – 75 г
Для начинки:
- абрикосы – 500 г
Для заливки:
- сметана (густая) – 250 г
- сахар – 3 ст. ложки
- ванильный сахар – 1 пакетик
- яйцо – 1 шт.
- сливки – 50 мл
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы 26 см – 25 г
- абрикосовый конфитюр – 50 г
- миндаль нарезанный – 50 г
Готовим пирог с абрикосами и миндалем
1. Для теста подогрейте молоко не выше 38 градусов. Просейте в глубокую миску муку и сделайте в центре горки углубление, в которое покрошите свежие дрожжи.
2. Влейте на дрожжи немного теплого молока, добавьте 1 ст. ложку сахара и насыпьте немного муки с краев горки. Такую своего рода опару оставьте на 15 минут бродить, поставив миску в теплое место.
3. Когда опара в горке муки возьмется пеной, добавьте к ней остатки теплого молока, оставшийся сахар, соль, растопленное теплое сливочное масло и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место подходить на полчаса.
4. Включите духовку на 180 градусов, а сами займитесь начинкой. Из плотных спелых абрикосов снимите кожицу, разрежьте пополам и удалите косточки. Для заливки соедините в небольшой емкости сметану, сливки, сахар, ванильный сахар, яйцо и тщательно размешайте.
5. Подошедшее тесто вымесите, раскатайте и уложите в разъемную форму размером 26 см, смазанную сливочным маслом. На тесто разложите половинки абрикосов разрезами вниз. Оставьте форму с тестом и абрикосами в теплом месте на 15 минут для расстойки.
6. Затем залейте абрикосы сверху яично-сметанной смесью и поставьте форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем выньте готовый пирог из формы и положите на решетку остывать.
7. Подогрейте абрикосовый конфитюр, смажьте им верх пирога по краям и посыпьте тонко нарезанным миндалем.
8. Слегка остывший пирог с абрикосами и миндалем готов к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
На заметку
Часто в рецептах различных блюд предлагается снять кожицу с персиков, нектаринов, абрикосов. И не зря. Блюда с «раздетыми» фруктами получаются необыкновенно нежными, сохраняя их цвет, вкус и витамины.
Процесс снятия кожицы с косточковых плодов аналогичен помидорам
1. В части плода, противоположной от плодоножки, сделайте крестообразный надрез.
2. С помощью ложи опускайте плоды по одному в слабо кипящую воду на 20-30 минут. Время зависит от степени спелости фруктов, нужно, чтобы стала отходить кожица.
3. Переложите ошпаренный фрукт в миску с ледяной водой, чтобы резко остановить процесс нагревания.
4. Из остывшего плода легко снимается тонкая кожица. Но если вам по рецепту нужны половинки, то лучше разделить их до очистки кожицы. Разрежьте фрукт полностью пополам, огибая косточку, а затем осторожно разделите на две половинки, повращав их в противоположные стороны.
5. Выньте косточку, осторожно поддев ее кончиком ножа. Кожица должна легко сняться уже при разделении половинок, но если этого не случилось, захватите край кожицы ножом и большим пальцев в месте разреза и снимите ее. Таким образом очистите все фрукты.
