Грушевый пирог
Пирог по этому рецепту несомненно украсит праздничный стол. Хотя продукты, входящие в его состав, самые обычные. Грушевый пирог удобно печь в сезон созревания фруктов. Но, купив зимние груши в магазине, особо приятно насладиться этим сладким ароматным лакомством.
Грушевый пирог предлагаем приготовить из безопарного дрожжевого теста на молоке.
Для теста:
- молоко – 300 мл
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- мускатный орех – ¼ ч. ложки
- дрожжи сухие – 1 пакетик (11 г)
- мука – 3 стакана
Для начинки:
- груши с плотной мякотью – 600-800 г
- сахар – 3-5 ст. ложек
- лимонная цедра свежая – ½ ч. ложки
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.
- сахарная пудра для посыпки – по вкусу
Готовим грушевый пирог
1. Груши вымойте, выньте сердцевину, разрежьте на дольки, а затем в глубокой кастрюльке залейте их сахарным сиропом с добавлением лимонной цедры так, чтобы он почти полностью покрыл ломтики груш.
2. Проварите ломтики на малом огне, чтобы стали мягче, но остались достаточно плотными. Снимите с огня, дайте остыть и откиньте на дуршлаг, чтобы жидкость полностью стекла.
3. Замесите тесто. Для этого в теплом молоке с добавлением сахара разведите дрожжи, добавьте соль, яйцо, растительное масло, мускатный орех.
4. Досыпая просеянную муку, замесите мягкое тесто и поставьте его, накрыв полотенцем, в теплое место примерно на 1 час.
5. Подошедшее тесто промесите, третью часть отложите для решетки, а остальное – раскатайте в тонкий пласт, размером дно + бортики противня.
6. Смажьте противень растительным маслом и выстелите бумагой для выпечки.
7. Распределите тесто по дну и бортикам, выложите ломтики груш и разровняйте их.
8. Оставшееся тесто тонко раскатайте, нарежьте полосками и оформите плетеной решеткой поверх начинки. Поставьте пирог в теплое место на 30 минут для расстойки.
9. Смажьте верх пирога взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке до 40 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым.
10. Выньте пирог и посыпьте сверху сахарной пудрой.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
На заметку
Для получения плетеной решетки располагайте полоски теста по диагонали. Начиная с середины, двигаясь к углам, поочередно меняйте направление. Таким образом, полоски должны сплестись в решетку. Для определения расстояния между полосками решетки, руководствуйтесь правилом, что оно не должно быть больше ширины самой полоски.
