Итальянский пирог с кабачками

Кабачок – удивительный овощ. Он используется в приготовлении закусочных и десертных блюд, которые в летний овощной сезон особо популярны в домашнем меню. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт итальянского пирога с кабачками, который готовится быстро и порадует вас легким пикантным вкусом.

Итальянский пирог с кабачками предлагаем испечь в духовке из покупного бездрожжевого слоеного теста.

Понадобится:
- слоеное тесто, упаковка 500 г – 1 шт.
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- горчица для смазки теста – 1 ст. ложка

Для начинки:
- кабачки молодые маленькие – 2-3 шт.
- лук зеленый – несколько стеблей
- масло сливочное для жарки – 2 ст. ложки
(масло простое или топленое)
- зелень петрушки нарезанная – 2 ст. ложки
- яйца – 2 шт.
- сыр твердый – 250 г
(Грана Падано, Пармезан или ваш выбор)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- итальянские травы – 1 ч. ложка
- сушеная мята – щепотка (опционально)

Готовим итальянский пирог с кабачками

1. Достаньте упаковку теста из морозилки, чтобы оно успело оттаять в то время, когда вы будете заниматься начинкой.

2. Для начинки отберите очень молодые кабачки небольшого диаметра с нежной кожицей и плотной мякотью без сформировавшихся семян. Отлично подойдет сорт цуккини. Вымойте кабачки и нарежьте тонкими кружками.

3. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму диаметром 24 см (дно и бортики) смажьте кусочком сливочного масла. Зелень петрушки вымойте и мелко порубите, зеленый лук вымойте и мелко нарежьте.

4. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем кабачки, посолив и поперчив по вкусу. Затем переложите в миску и оставьте остывать.

5. Оттаявшее тесто тонко раскатайте и уложите на дно формы с переходом на бортики около 4 см высотой, слегка прижимая. Тесто на дне наколите вилкой и смажьте горчицей.

6. Добавьте в миску с остывшими кабачками зеленый лук, нарезанную зелень петрушки, итальянские травы, сушеную мяту. Залейте смесью взбитых яиц и тертого сыра, аккуратно перемешайте и равномерно выложите в форму.

7. Поставьте форму в духовку, уже к этому времени разогретую до 200 градусов, и запекайте 20-25 минут. За это время тесто должно зарумяниться, а кабачки – стать мягкими, покрывшись легко зарумянившимся слоем расплавившегося сыра.

8. Готовый итальянский пирог с кабачками достаньте из духовки, после остывания нарежьте на порции и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку

Сушеные итальянские травы вместе с сушеной мятой придадут начинке особые пряные нотки. Впрочем, если вы не любите аромат мяты, можете ее не добавлять.