Шоколадно-свекольный пирог от Джейми Оливера
Если вы готовы осваивать новые вкусы в выпечке, то заинтересуетесь рецептом шоколадно-свекольного пирога от Джейми Оливера. Сладкие овощные пироги очень популярные среди любителей выпечки. К этой категории относитесь и предлагаемый пирог, который готовится без муки и масла (разве для смазки формы).
Шоколадный пирог от Джейми Оливера предлагаем испечь в духовке на молотом миндале, черном шоколаде и яйцах с добавлением тертой свёклы и разрыхлителя.
Для теста:
- черный шоколад (70%) – 200 г
- свёкла сырая – 250 г
- яйца (крупные) – 4 шт.
- сахарная пудра – 150 г
- миндаль молотый (миндальная мука) – 120 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- порошок какао – 1 ст. ложка
Дополнительно:
- масло оливковое для смазки формы – 2 ст. ложки
- мука для посыпки боков формы – горстка
- черный шоколад (70%) для украшения – 100 г
- йогурт для подачи
Шоколадно-свекольный пирог от Джейми Оливера
1. Нагрейте духовку до 180 градусов. Форму диаметром 20 см или прямоугольную с эквивалентными размерами смажьте оливковым маслом. На дно застелите бумагу для выпечки, а бока притрусите мукой и излишки стряхните.
2. Шоколад порубите или поломайте на малые кусочки, сложите в небольшую миску или кастрюльку и растопите на водяной бане, постоянно помешивая. Не допускайте касания кипятком дна посуды в процессе растапливания. Когда шоколад растает, снимите его с водяной бани.
3. Вымойте и очистите сырую свёклу, используя перчатки, чтобы не окрасились руки. Нарежьте очищенную свёклу кусочками и измельчите в блендере или кухонном комбайне до консистенции пюре.
4. Разбейте яца, отделив желтки от белков. Подмешайте желтки к свёкле. В отдельной емкости смешайте миндальную муку с сахарной пудрой, порошком какао и разрыхлителем. Отставьте пока сухую смесь.
5. Яичные белки взбейте «до пиков». В свекольную массу с желтками добавляйте по порядку: расплавленный шоколад, сухую смесь, взбитые белки. Белки следует вводить аккуратно. Вмешайте сначала примеро четвертую часть, затем добавляйте остальные белки, вымешивая лопаткой круговыми движениями снизу вверх и поворачивая миску.
6. Вылейте полученное тесто в подготовленную форму и осторожно разровняйте лопаткой. Поставьте форму в духовку, нагретую дл 180 градусов, и выпекайте около 50 минут. Готовность ближе к концу выпекания проверяйте зубочисткой или другой деревянной палочкой, которая должна выйти из теста сухой.
7. Готовый шоколадно-свекольный пирог достаньте из духовки, дайте ему слегка остыть в форме, а затем выложите на решетку до полного остывания. Затем растопите 100 г шоколада и полейте им верх остывшего пирога.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
На заметку от Джейми Оливера:
- Не бойтесь свёклы в выпечке. Хоть это и овощ, но отлично подходит для десертов благодаря своему природному сладковатому вкусу.
- Измельчить свёклу для теста можно и вручную, натерев ее на мелкой терке.
- В точности соблюдайте указанные пропорции ингредиентов пирога. Если любите печь, домашние кухонные весы вам не помешают.
