Пряный пирог с вишней
Рецепт пирога с вишней очень простой, но пирог получается оригинальным, с изысканными пряными нотками. Секрет в специях. К вишневому аромату добавляют свои запахи корица, мускатный орех, гвоздика с имбирным сочетанием. Пирог хорош как со свежей, так и с замороженной вишней.
Пирог с вишней предлагаем испечь из пресного сдобного теста с повышенным содержанием яиц.
Для теста:
- масло сливочное – 400 г
- яйца – 5 шт.
- сахар – 2 стакана
- сметана – 1 ст. ложка
- сода – 1 ч. ложка
- ванильный сахар – 1 пакетик
- мука – 4 стакана
Для начинки:
- вишня свежая – 1 кг
- сахар – 4 ст. ложки
- корица молотая – ½ ч. ложки
- гвоздика молотая – ¼ ч. ложки
- мускатный орех, порошок – ¼ ч. ложки
- имбирь, порошок – ½ ч. ложки
- лимон (для сока) – 1 шт.
- крахмал картофельный – 2-3 ст. ложки
(или кукурузный крахмал)
Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки
- мука для посыпки формы – 2-3 ст. ложки
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.
- коричневый сахар для посыпки – 1-2 ст. ложки
Готовим пряный пирог с вишней
1. Яйца разотрите добела с сахаром, добавьте растопленное теплое сливочное масло и сметану с растворенной в ней содой.
2. Добавьте к смеси ванильный сахар и досыпайте муку, замешивая мягкое податливое тесто.
3. Разделите тесто на 2 части (большую и меньшую).
4. Большую часть раскатайте и уложите на форму, смазанную растительным маслом и присыпанную мукой. Распределите тесто по дну и сформируйте бортики.
5. Притрусите дно формы с тестом крахмалом.
6. Из вишен удалите косточки. Если вишня замороженная, разморозьте. Откиньте ягоды на дуршлаг для удаления сока. Его можно использовать для компота.
7. Смешайте сахар, специи и лимонный сок с вишней, выложите в форму.
8. Меньшую часть теста раскатайте тонким пластом, нарежьте на полоски и уложите поверх вишневой начинки в виде решетки.
9. Смажьте решетку яйцом и щедро посыпьте коричневым сахаром.
10. Поставьте пирог в форме в холодильник примерно на 40-60 минут, чтобы начинка дала усадку.
11. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, на полочке ниже средней 45-55 минут.
12. Готовый пирог выньте из духовки и перед подачей охладите, чтобы вишневый сок смог «схватиться» с крахмалом.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
