Домашний пирог с капустой
Пироги и пирожки с капустной начинкой давно уже считаются классикой выпечки, которая создает ощущение сытности и особого домашнего уюта. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт домашнего пирога с капустой, который замечательно подойдет как для будничной трапезы, так и для праздничного угощения.
Домашний пирог с капустой предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке и воде с добавлением майонеза.
Для теста в форму диаметром 24-26 см:
- мука – 500 г
- молоко – 100 мл
- вода – 100 мл
- майонез – 150 г
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- дрожжи свежие – 30 г (или 8 г сухих дрожжей)
Для начинки:
- капуста свежая – 1 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- яйца – 3 шт.
- молоко – около 1 стакана
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки
Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.
Готовим домашний пирог с капустой
1. Приготовьте опару. Для этого в глубокой миске для приготовления теста разотрите дрожжи с сахаром и солью, добавьте тёплое молоко с водой, несколько ложек муки, перемешайте, чтобы не было комков, накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на 20-30 минут.
2. Когда опара начнет пузыриться и подниматься, а значит, дрожжи активируются, добавьте майонез, перемешайте. Понемногу подсыпая просеянную муку, Замесите мягкое однородное тесто. Месите до тех пор, когда тесто станет абсолютно гладким и не липким.
3. Накройте миску с тестом полотенцем или салфеткой и поставьте в тёплое место на 1 час для подъема. Затем обомните и оставьте еще на 40-60 минут подходить. Тем временем успеете приготовить начинку.
4. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте тонкими перышками или кубиками и поджарьте на растительном масле до золотистого оттенка.
5. Капусту тонко нашинкуйте, сложите в сковороду, посолите, влейте немного молока, закройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности. В процессе тушения добавляйте понемногу молоко.
6. Когда капуста станет мягкой, откройте крышку и тушите еще немного, чтобы выпарить всю жидкость. Капуста в результате не должна быть влажной, иначе пирог плохо пропечется. В конце досолите, поперчите капусту, перемешайте, и снимите с огня.
7. Переложите тушеную капусту из сковороды в миску, добавьте поджаренный лук, измельченные яйца. Перемешайте и оставьте начинку остывать. Форму смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
8. Подошедшее тесто окончательно обомните и разделите на две части – одна часть немного больше чем другая. Большую часть раскатайте и уложите в подготовленную форму с переходом на бортики.
9. На тесто ровным слоем разложите остывшую капустную начинку. Раскатайте меньшую часть теста, уложите на начинку. Нижний слой теста заверните на верхний и аккуратно защипните, выравнивая по кругу. Если у вас останутся обрезки теста, можете разместить произвольные украшения сверху.
10. В середине пирога сделайте ножом небольшое отверстие для выхода пара, смажьте яйцом и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на 30 минут. Готовность можете проверять зубочисткой или любой другой деревянной палочкой.
11. Готовый домашний пирог с капустой переложите из формы на блюдо, дайте ему немного остыть под полотенцем, а затем нарежьте на порционные кусочки и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
