Открытый пирог киш с капустой и картошкой
Предлагаем рецепт очень вкусного и сытного овощного пирога, который можно испечь в любое время года. Достоинство открытого пирога киша с капустой и картошкой – в малом количестве нежного теста с изобилием аппетитной начинки. Такой киш можно подать самостоятельным блюдом или в качестве гарнира к мясу.
Открытый пирог с капустой и картошкой предлагаем испечь из пресного теста на кефире с содой и яйцом.
Для теста:
- кефир (теплый) – ½ стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка
- сода – ¼ ч. ложки
- мука – около 1 стакана
Для начинки:
- картофель – 2 шт.
- капуста – 1/3 среднего кочана
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 40 г
- соль, перец молотый – по вкусу4
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 25-30 г
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.
- сыр твердый для посыпки – около 100 г
Готовим открытый пирог киш с капустой и картошкой
1. Поставьте варить картофель в мундире в подсоленной воде. А сами займитесь тестом.
2. В просторной миске смешайте слегка подогретый кефир с яйцом, и солью. Постепенно, небольшими порциями добавляйте муку, размешивая ложкой. Когда мучная смесь приобретет консистенцию сметаны, добавьте соду, перемешайте и подсыпайте опять муку до получения мягкого не липкого теста.
3. Заверните ком теста в пищевую пленку или накройте тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
4. Тем временем нашинкуйте капусту (как можно мельче), очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.
5. Положите капусту вместе с луком в глубокую сковороду, добавьте небольшое количество подсоленного кипятка и тушите 15-20 минут под закрытой крышкой до готовности.
6. Откиньте капусту с луком на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, переложите в миску, добавьте сливочное масло, соль, перец и перемешайте.
7. Готовый отварной картофель очистите от кожуры и в горячем состоянии превратите толкушкой в пюре. Смешайте картофельное пюре с капустой и луком, добавьте при необходимости еще соли и перца, перемешайте начинку.
8. Форму для запекания густо смажьте кусочком сливочного масла. Отдохнувшее тесто раскатайте по размеру формы с учетом бортиков. Выложите тесто в форму, распределив по дну с переходом на бока.
9. На тесто выложите равномерным слоем остывшую начинку, смажьте ее слегка взбитым яйцом. Сверху пирог посыпьте натертым на крупную терку сыром.
10. Выпекайте при температуре 190 градусов 15 минут, а затем увеличьте огонь до 220 градусов и пеките еще 10 минут до образования румяной корочки. Открытый пирог киш с капустой и картошкой подайте к столу горячим.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
