Пирог с квашеной капустой
В осеннее-зимний период, когда квашеную капусту можно купить на рынке или даже приготовить собственноручно, актуальными становятся вкусные и сытные пироги с капустой. Тесто для таких пирогов может быть самым разным. Предлагаем рецепт пирога с квашеной капустой из теста, замешенного на дрожжах.
Пирог с квашеной капустой предлагаем приготовить из опарного дрожжевого теста на воде с добавлением маргарина.
Для теста:
- теплая вода – 1 стакан
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – 2 ч. ложки
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки
- маргарин – 100 г
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- мука – около 3 стаканов + ½ стакана на опару
Для начинки:
- капуста квашеная – 700-800 г
- сахар – по вкусу
- масло растительное – около ½ стакана
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 1-2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.
Готовим пирог с квашеной капустой
1. Приготовьте опару, для этого в теплой воде растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, полстакана муки и размешайте до однородной массы.
2. Накройте опару полотенцем и поставьте в теплое место минут на 20, чтобы она забродила и поднялась.
3. Добавьте к опаре растопленный теплый маргарин, яйца, растительное масло, перемешайте.
4. В полученную массу понемногу всыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться не липким, эластичным, но не крутым.
5. Положите ком теста в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
6. Подросшее тесто обомните и оставьте в тепле еще на 1 час.
7. Разделите подошедшее тесто на 3 части (большую, меньшую и немножко на украшение пирога). Раскатайте большую часть и выстелите смазанный растительным маслом противень, оформив борта.
8. Равномерно разложите на тесто капусту.
9. Раскатайте меньшую часть теста, накройте начинку и защипните пирог по периметру. Из небольшого кусочка теста сделайте украшения, какие подскажет фантазия. В цуентре пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
10. Смажьте пирог взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30, пока пирог не зарумянится.
11. Готовый пирог выньте из духовки, слегка взбрызните водой, накройте полотенцем минут на 16, чтобы пирог стал мягким.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
