Праздничный пирог с рыбой

Домашняя выпечка, в особенности дрожжевая, создает уютную атмосферу и чудесные моменты времяпровождения за семейным столом. Но по случаю праздника такую выпечку хочется приготовить особенно. Предлагаем отличный рецепт праздничного пирога с рыбой, который не только вкусный, но и красиво оформленный.

Праздничный пирог с рыбой предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на воде с добавлением сливочного масла.

Для теста:
- тёплая вода – 1/3 стакана
- сахар – 1 ч. ложка
- дрожжи свежие – 1 ст. ложка
- мука – 3 ст. ложки + 1 стакан
- масло сливочное – 100 г

Для начинки:
- филе любимой рыбы (лучше лосось) – 250 г
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень петрушки, мелко нарезанная – 2 ст. ложки
- сухари панировочные – 2 ст. ложки
- овсяные хлопья – 2 ст. ложки
- лимонный сок – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

В начинку можете добавить:
- помидоры консервированные – ½ банки 500 мл
- шафран – ½ ч. ложки
- орегано – 1 ст. ложка
- чеснок – 2 зубчика

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – около 2 ст. ложек
- яйца для смазки пирога и приклеивания чешуи – 1 шт.

Готовим праздничный пирог с рыбой

1. Раскрошите свежие дрожжи, высыпьте в миску, смешайте с сахаром, а затем растворите в тёплой воде. Добавьте 3 ст. ложки муки, перемешайте и отставьте в тёплое место, чтобы дрожжи забродили.

2. Когда опара подрастет, добавьте 1 стакан муки, размягченное при комнатной температуре сливочное масло и замесите гладкое эластичное тесто, которое соберите в ком, накройте в миске полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час для подрастания.

3. Тем временем приготовьте начинку. Рыбное филе нарежьте кубиками, удаляя попадающиеся косточки. Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте и залейте горячей водой на 10 минут, чтобы исчезла горечь.

4. Нарезанное кубиками рыбное филе сложите в миску, добавьте отцеженный лук, мелко нарезанную зелень петрушки и хорошо перемешайте. Затем добавьте овсяные хлопья, панировочные сухари. Приправьте лимонным соком, солью и перцем по вкусу. Тщательно все перемешайте. Можете добавить в начинку отцеженные помидоры из банки, шафран, орегано и пропущенный через пресс чеснок.

5. Подросшее тесто разделите на 2 части. Одну часть теста тонко раскатайте и перенесите на смазанный растительным маслом и застеленный бумагой для выпечки противень. На листе бумаги соответствующего размера нарисуйте контуры рыбы, вырежьте ножницами и, уложив на раскатанное на противне тесто, обрежьте ножом излишки. На противне получится нижний пласт теста в форме рыбы.

6. На рыбу из теста выложите начинку, не доходя до краев на 1,5 см. На хвост тоже выкладывайте начинку, имея в виду, что он будет не плоским.

7. Раскатайте вторую часть теста, накройте ею начинку, прижмите края теста по контуру рыбы и обрежьте остатки верхнего пласта. Если края теста плохо соединяются, можете смазать их с внутренней стороны яйцом. Пройдитесь по краям рыбы вилкой для лучшего соединения, чтобы рыба не расклеилась в процессе выпечки.

8. Все остатки теста из обоих пластов соберите и тонко раскатайте. Вырежьте из теста плавники и приклейте их к туловищу рыбы, смазав края яйцом и сделав полоски вилкой.

9. Из оставшегося теста вырежьте маленькие тонкие кружки, которые будут изображать чешую. Каждый кружок смажьте яйцом и приклейте на туловище рыбы, начиная с хвоста укладывая одни кружки поверх других слегка внахлест.

10. В голове рыбы сделайте отверстие для выхода пара из начинки (чтобы рыба не порвалась в не нужном месте в процессе выпекания). Из кусочка теста раскатайте тонкую веревочку и прилепите вокруг отверстия, изображая рыбий глаз. Такой же тонкой веревочкой из теста отделите голову от туловища. На завершение смажьте рыбу оставшимися взбитыми яйцами.

11. Поместите пирог-рыбу в духовку, предварительно нагретую до 220 градусов, и выпекайте 15 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и пеките еще около 45 минут, чтобы рыба покрылась красивым румянцем.

12. Праздничный пирог с рыбой лучше подать тёплым к бульону, борщу салату или как самостоятельное угощение. Количество ингредиентов, указанное в салате, рассчитано примерно на 2 порции. Если же вы намерены угостить таким замечательным пирогом компанию едоков, то готовьте рыбу побольше или несколько небольших рыб.

Приятного аппетита и вкусного пирога!