Пирог с черемшой, ветчиной и сыром

Ранней весной в сезон молодой зелени черемши этот рецепт пирога очень актуален. Пирог с черемшой, ветчиной и сыром порадует пикантной свежестью зелени и сытностью мясной и сырной добавки. Его хорошо подать к бульону. Вместо черемши можно взять щавель или ботву свеклы.

Пирог с черемшой, ветчиной и сыром предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 1,5 стакана
- масло растительное – 3 ст. ложки
- молоко – ½ стакана
- сахар – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- дрожжи свежие – 25 г

Для начинки:
- черемша – 200-250 г
- ветчина – 70-80 г
- грудинка копченая – 70-80 г
- яйца – 4 шт.
- масло сливочное – 50 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- сметана – 200 г
- сыр твердых сортов – 150 г
- тмин, перец черный молотый – по щепотке

Готовим пирог с черемшой, ветчиной и сыром

1. Свежие дрожжи разомните, смешайте с сахаром и распустите в теплом молоке.

2. Добавьте к дрожжевой смеси соль, растительное масло. Подсыпая просеянную муку, замесите тесто, сформируйте из него ком, положите в миску или кастрюлю, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

3. Листья черемши вымойте, обрежьте белые стебли и мелко изрубите.

4. Грудинку с ветчиной нарежьте мелкими кубиками и немного поджарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте рубленую черемшу, сливочное масло и тушите около 4 минут, помешивая. Слегка остудите.

5. Добавьте сыр, нарезанный кубиками, взбитые яйца, сметану. Посолите, поперчите, добавьте тмин, перемешайте начинку.

6. Форму, в которой будет выпекаться пирог, выстелите бумагой для выпечки.

7. Подошедшее тесто раскатайте на столе, притрушенном мукой, и выложите в форму, сформировав бортики (около 2 см).

8. На тесто в форме выложите начинку и разровняйте ее. Накройте пирог фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.

9. Затем снимите фольгу и выпекайте пирог с черемшой, ветчиной и сыром еще 20-25 минут.

Приятного аппетита и вкусного пирога!