Пирог с молодой капустой и зеленью

Предлагаем испечь настоящий весенний пирог с молодой капустой и зеленью. Такой пирог получается достаточно сытным и очень вкусным. Нежное тесто отменно сочетается со свежей пряной начинкой. Пирог, приготовленный по такому рецепту, подойдет к супу или мясу, вы сможете взять его с собой на пикник и в дорогу.

Пирог с молодой капустой и зеленью предлагаем испечь из бисквитного теста на кефире со сливочным маслом и куриными яйцами.

Для теста:
- мука – 3,5 стакана
- кефир – 1 стакан
- сливочное масло – 200 г
- куриные яйца – 3 шт.
- сахар – 2 ч. л.
- соль – ½ ч. л.
- сода – ½ ч. л.

Для начинки:
- молодая капуста – 1 кг
- зеленый лук – пучок
- петрушка – пучок
- укроп – пучок
- куриные яйца – 4 шт.
- сливочное масло – 200 г
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

Готовим пирог с молодой капустой и зеленью

1. Сначала приготовьте тесто для вашего пирога. Просейте в миску муку вместе с сахаром, содой и солью. Нарежьте мелкими кубиками сливочное масло и порубите его ножом с мукой.

2. Вбейте в миску с мучной смесью яйца, влейте кефир и замесите однородное мягкое тесто, если нужно – добавьте еще немного муки. Убери те миску с тестом в холодильник на время приготовления начинки.

3. Промойте и осушите капусту и зелень для начинки. Нашинкуйте капусту мелко. Перетрите капусту с солью и оставьте на 15 минут.

4. Мелко нашинкуйте зеленый лук, петрушку и укроп.  Сварите вкрутую 3 яйца, остудите и нарежьте не очень мелкими кусочками. Слейте из капусты, образовавшийся сок.

5. Взбейте один яичный белок с размягченным маслом. Смешайте капусту с зеленью, луком, вареными яйцами и взбитым белком с  маслом, посолите и поперчите по вкусу.

6. Разделите тесто на две части, одну часть сделайте немного больше. Раскатайте болью часть теста в пласт, переложите в форму, смазанную масло и сформируйте бортики.

7. Поверх теста распределите начинку и накройте пирог остальным тестом, защипните края пирога.

8. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог с молодой капустой и зеленью на протяжении 40 минут до готовности.

Приятного аппетита и вкусного пирога!