Пирог с мясом птицы, грибами и карри
В этом пироге пресное песочное тесто отлично дополняет очень сочная и пикантная начинка, аромат сухих трав с экзотическим привкусом цитрусов и карри. Мясо птицы – филе курицы, индейки или любое другое. Наслаждаться пирогом с мясом птицы, грибами и карри лучше теплым с бокалом белого сухого вина.
Пирог с мясом птицы, грибами и карри предлагаем испечь в духовке из песочного рассыпчатого теста на молоке со сливочным маслом и яйцом.
Для теста:
- мука – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- молоко – 5 ст. ложек
- масло сливочное размягченное – 80 г
Для начинки:
- филе птицы – 300 г
- шампиньоны – 200 г
- масло сливочное – 40 г
- тертая лимонная цедра – из 1 лимона
- сок лимона – 1 ст. ложка
- лук репчатый – 1 шт.
- приправа карри – 1 ст. ложка
- бульон из птицы или овощной – 50 мл
- крахмал – 1 ст. ложка
- чеснок – 1 зубчик
- соль, перец молотый – по вкусу
Для заливки:
- сметана 20% или выше – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- приправа карри – ½ ч. ложки
- сыр твердый – 100 г
- соль, перец молотый – по вкусу
- сушеные травы (базилик, орегано) – по вкусу
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
Готовим пирог с мясом птицы, грибами и карри
1. Всыпьте муку в глубокую миску, добавьте соль, сливочное масло, нарезанное кусочками, и перетрите руками в жирную крошку. Разбейте в крошку яйцо и, подливая по ложке молоко, замесите эластичное тесто.
2. Круглую форму диаметром 23-26 см смажьте кусочком сливочного масла. Тесто, притрусив мукой, раскатайте в пласт и уложите в смазанную форму, распределяя по дну и на бортики около 3 см. Заверните форму с тестом в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Филе птицы вымойте, обсушите и нарежьте тонкими брусочками. Добавьте цедру и сок лимона, соль, перец молотый и перемешайте.
4. Лук и чеснок очистите от шелухи, мелко порубите. Шампиньоны вымойте и нарежьте тонкими пластинками.
5. В сковороде с разогретым сливочным маслом обжарьте кусочки птицы, добавьте лук с чесноком, приправу карри, влейте бульон, перемешайте и тушите около 5 минут. Затем добавьте крахмал и прокипятите смесь на небольшом огне, все время помешивая.
6. Натрите твердый сыр на средней терке, смешайте с разбитым яйцом, сметаной. Добавьте соль с перцем, сухие травы и приправу карри. Слегка взбейте смесь, соедините с мясной начинкой на сковороде и вылейте на тесто.
7. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 200 градусов, 50-55 минут
8. Готовый пирог с мясом птицы, грибами и карри выньте из духовки, слегка остудите, затем переложите на блюдо и нарежьте на порционные куски.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
