Тарт с ежевикой и заварным кремом
В конце лета, когда поспевает ежевика, испеките этот интересный оригинальный пирог. Рассыпчатое тесто в гармоничном сочетании с нежным заварным кремом и приятной кислинкой ягод станет для вас изысканным десертом. А приготовить тарт с ежевикой и заварным кремом не сложно, хоть затратно по времени.
Основу тарта с ежевикой и заварным кремом предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле и молоке с яйцом.
Для теста:
- мука – 200 г
- масло сливочное – 100 г
- сахар – 2 ст. ложки с горкой (50 г)
- яйцо – 1 шт.
- молоко – 1-2 ст. ложки
Для заварного крема:
- молоко – 500 мл
- ваниль – 1 стручок
- сахар – ½ стакана
- яичные желтки – 3 шт.
- мука – 30 г (около 2 ст. ложек)
Для начинки:
- свежие ягоды ежевики – 350 г
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- сахарная пудра для посыпки
- листики мяты для украшения
Готовим тарт с ежевикой и заварным кремом
1. В глубокую миску насыпьте муку, предназначенную для теста, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите пальцами в крошку. Добавьте сахар, яйцо и замесите мягкое тесто. Если тесто получается суховатым, добавьте при необходимости немного молока.
2. Смажьте форму, в которой будете выпекать тарт, кусочком холодного сливочного масла, выложите в нее тесто, распределите по дну и сформируйте бортики. Наколите тесто вилкой и поставьте вместе с формой в холодильник на 30 минут. Затем отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 20 минут.
3. Тем временем приготовьте заварной крем. Для этого разрежьте стручок ванили вдоль ножом и выскоблите семена. Затем в небольшой кастрюльке залейте семена и пустой стручок молоком, прогрейте и процедите.
4. В отдельной кастрюле смешайте яичные белки с сахаром, взбейте венчиком. Добавьте муку и хорошенько перемешайте, чтобы не было комков.
5. Размешивая венчиком, влейте ванильное молоко. Поставьте кастрюлю на плиту и варите крем, все время помешивая, на среднем огне до загустения.
6. Выложите заварной крем на основу пирога, разровняйте ложкой, сверху выложите ягоды ежевики и поставьте пирог в холодильник на несколько часов.
7. Тарт с ежевикой и заварным кремом подайте, посыпав сахарной пудрой и украсив листиками мяты.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
