Кукурузный тарт со спаржевой фасолью

Летом, когда на грядках подрастают свежие молодые овощи, блюда из них приобретают все большую популярность. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы испечь вкусный и очень полезный кукурузный тарт со спаржевой фасолью. Можете приготовить грибной соус, который выгодно подчеркнет оригинальный вкус выпечки.

Основу кукурузного тарта со спаржевой фасолью предлагаем испечь в духовке на воде с оливковым маслом из смеси пшеничной и овсяной муки с добавлением молотого кунжута.

Для теста основы:
- мука пшеничная высший сорт – 1 стакан
- молотые овсяные хлопья – ½ стакана
- молотые семена кунжута – 3 ст. ложки
- разрыхлитель – ½ ч. ложки
- соль, перец молотый – по щепотке
- вода – 1/3 стакана
- масло оливковое – 1/3 стакана

Для начинки:
- молодые початки кукурузы – 4 шт.
- зеленая спаржевая фасоль (стручки) – 180 г
- зеленый лук – 4 стебля
- лук порей – кусочек
- зелень укропа – пучок
- кукурузный крахмал – 4-5 ст. ложек
- соль, перец молотый – по щепотке
- масло растительное для жарки – 3-4 ст. ложки

Дополнительно:
- масло оливковое для смазки формы – 2 ст. ложки

Готовим кукурузный тарт со спаржевой фасолью

1. Для теста в глубокой миске смешайте пшеничную муку с мукой из овсяных хлопьев, добавьте молотый кунжут, разрыхлитель, соль и перец.

2. Смешайте воду с оливковым маслом и постепенно подливайте в мучную смесь, замешивая тесто. Когда тесто соберется в ком, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на время приготовления начинки.

3. Стручки зеленой фасоли вымойте, обрежьте кончики и удалите боковые нити, если такие имеются. Положите фасоль в кипящую воду и варите 5-10 минут до размягчения. Затем слейте воду, остудите стручки и нарежьте мелкими кусочками.

4. У молодых кукурузных початков удалите пазушные листья и обрежьте кончики. Зерна молочной спелости сотрите с початков на крупную терку, переложите полученное кукурузное пюре в небольшую миску вместе с соком.

5. Зеленый лук и лук порей нарежьте кусочками и обжарьте на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут. Зелень укропа вымойте и мелко изрубите.

6. В просторной миске соедините кукурузное пюре, кусочки спаржевой фасоли, припущенный на растительном масле лук, зелень укропа. Добавьте кукурузный крахмал, посолите, поперчите и хорошо вымешайте начинку.

7. Форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте растительным маслом. Достаньте из холодильника остывшее тесто, положите на присыпанную мукой столешницу и раскатайте в виде круга с диаметром, равным диаметру дна формы +  2-3 см на боковые стенки.

8. Разложите тесто в форме с переходом на бортики, по дну наколите вилкой. Выложите на тесто начинку и разровняйте ее ложкой. Поставьте форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 30-35 минут.

9. Готовый кукурузный тарт со спаржевой фасолью переложите на блюдо и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!