Пирог с картофелем, пореем и яблоком
Картофель с луком пореем – идеальная начинка для домашнего сытного пирога. Дополнительную насыщенность вкуса придает сыр с легкими яблочными нотками. Пирог с картофелем, пореем и грибами легко готовить, а подавать его лучше теплым, чтобы в полной мере насладиться сливочным оттенком вкуса начинки.
Пирог с картофелем, пореем и яблоком предлагаем приготовить из рубленого теста без яиц на сливочном масле с водой.
Для теста:
- мука – 1 стакан
- масло сливочное – 60 г
- соль – щепотка
- холодная вода – 30-50 мл
Для начинки:
- лук порей – 250 г
- картофель (сырой) – 250 г
- сыр грюйер (или эмменталь) – 150 г
- масло сливочное – 40 г
- яблоко – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец молотый – по вкусу
Для заливки:
- сливки жидкие 33% – 50 мл
- яйца – 2 шт.
- мускатный орех – щепотка
Дополнительно:
- масло сливочное для смазывания формы – 30 г
Готовим пирог с картофелем, пореем и яблоком
1. В глубокой просторной миске порубите холодное сливочное масло, всыпьте просеянную муку, добавьте соль и разотрите полученную смесь в крошку.
2. Понемногу вливая холодную (лучше ледяную) воду, замесите тесто. Воды добавьте столько, чтобы тесто собралось в ком, став гладким и однородным.
3. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Тем временем займитесь начинкой.
4. Картофель очистите, вымойте и натрите на терку с крупными отверстиями. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Лук порей нарежьте полукружками. Яблоко и сыр нарежьте кубиками.
5. Спассеруйте лук с луком пореем на сливочном масле, добавьте тертый картофель, посолите, поперчите и потушите несколько минут. Отставьте с огня остывать.
6. В небольшой емкости взбейте при помощи венчика яйца со сливками, добавив щепотку мускатного ореха.
7. Выньте тесто из холодильника, на столе, притрушенном мукой, раскатайте в виде тонкого круга.
8. Форму диаметром 18-20 см густо смажьте кусочком сливочного масла, перенесите в форму и выложите по дну с переходом на бортики. Наколите вилкой.
9. Луково-картофельную массу со сковороды соедините с яблоком и сыром, перемешайте. Полученную начинку выложите на тесто.
10. Подправьте бортики, залейте начинку яично-сливочной смесью и выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, около 40 минут.
11. Готовый пирог с картофелем, пореем и яблоком выньте из духовки, переложите на блюдо, слегка остудите и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
Интересно знать
Грюйер – традиционный швейцарский сыр, твердый, изобретен в городке Грюйер еще в 12 веке. За древней традицией этот вид сыра производят только с июня по сентябрь. Затем Грюйер вызревает около 8 месяцев, приобретая фруктовый, слегка солоноватый вкус. Сыр может храниться более года, насыщаясь крепким ароматом.
Эмменталь – традиционный французский сыр, вырезаемый из самого сердца круга весом более 80 кг. Сыры, производные от него, изготавливают различные страны.
Эмменталь является твердым вареным сыром с фруктово-ореховым сладковатым вкусом. Он имеет в своем теле крупные дырки благодаря особенностям процесса изготовления.
