Песочный пирог с клубникой и молочным кремом

В благодатную пору созревания клубники, когда уже вдоволь наелись свежих ароматных ягод, идея вкусной выпечки к чаю как никогда актуальна. Вкусный песочный пирог с клубникой и молочным кремом выглядит красиво и ярко. Хрустящий корж отлично сочетается с сочной ягодой в нежнейшем молочном креме.

Основу песочного пирога с клубникой и молочным кремом предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцом и содой.

Для теста:
- мука – 250 г
- масло сливочное – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – ½ стакана
- сода – 1 ч. ложка

Для начинки:
- клубника свежая – 400-500 г

Для молочного крема:
- молоко – 500 мл
- желтки яиц – 4 шт.
- крахмал – 1 ст. ложка
- сахар – 4 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-30 г

Готовим песочный пирог с клубникой и молочным кремом

1. Приготовьте тесто. Для этого яйцо взбейте с сахаром, муку разотрите со сливочным маслом до образования жирной крошки.

2. Добавьте в муку соду, влейте яичную смесь, замесите тесто, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

3. Тем временем приготовьте молочный крем. Для этого подогрейте молоко (400 мл).

4. Оставшиеся 100 мл холодного молока соедините с крахмалом и хорошо размешайте.

5. Желтки разотрите с сахаром, соедините с холодным молоком с крахмалом и хорошо перемешайте.

6. Полученную смесь влейте в теплое подогретое молоко и варите на слабом огне, все время помешивая, пока крем не загустеет. Отставьте с огня, чтобы полностью остыл. Крем по густоте должен получиться у вас, как средней жирности сметана.

7. Форму смажьте сливочным маслом, выложите в нее тесто и распределите по дну, переходя на бортики. Поставьте форму с песочной основой в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте около 25 минут, пока не подрумянится.

8. Выньте из духовки, вылейте в нее молочный крем и разровняйте.

9. Вымойте клубнику, оборвите чашелистики, каждую ягоду разрежьте вдоль пополам и разложите на крем.

10. Поставьте форму в духовку еще минут на 10, выньте из духовки.

11. После того как песочный пирог с клубникой и молочным кремом остынет, переложите его на блюдо и подайте к чаю.

Приятного аппетита и вкусного пирога!