Тарт с клубникой в апельсиновом желе

Пользуясь ягодным изобилием клубничного сезона, представляем отличный рецепт вкусного, тающего во рту пирога с клубникой в апельсиновом желе. Продукты для приготовления пирога используются самые обычные, клубники требуется по рецепту не много, поэтому пусть ничего вас не остановит на пути к выпечке.

Основу тарта с клубникой в апельсиновом желе предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцами.

Для теста основы:
- мука – 250 г
- сахарная пудра – 50 г
- масло сливочное – 150 г
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- молоко – 300 г
- яйца (желтки) – 2 шт.
- сахар – 80 г
- масло сливочное – 100 г
- ванильный пудинг без сахара – 1 упаковка
- лимон (цедра и сок) – ½ шт.
- клубника – 300 г
- апельсиновое желе – 1 упаковка
- свежая мята – 1-2 веточки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим тарт с клубникой в апельсиновом желе

1. Муку и сахарную пудру просейте через ситечко на столешницу.. Добавьте нарезанное кусочками холодное масло, разотрите руками в жирную крошку. Затем разбейте в полученную крошку яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто получается слишком сыпким, добавьте 1 ст. ложку холодной воды.

2. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 45 минут  По истечению этого времени тонко раскатайте тесто, уложите в смазанную маслом форму и прижмите ко дну с переходом на бортики.

3. Наколите тесто на дне вилкой, уложите на него фольгу, на которую насыпьте фасоль или горох. Поставьте форму с тестом в духовку, нагретую до 180 градусов, на 25 минут. Затем достаньте форму из духовки, уберите фольгу с бобовым грузом и выпекайте еще 15 минут.

4. Приготовьте пудинговый крем для начинки. Для этого от 300 мл молока отлейте ¼ стакана и растворите в нем порошок пудинга. Остальное молоко вскипятите с сахаром, размешайте пудинг в чашке и влейте в кипящее молоко. Уменьшите огонь, и готовьте, энергично размешивая, пока масса не загустеет. Снимите с огня.

5. В отдельной посуде разотрите желтки и смешайте с пудингом. Когда пудинговая масса остынет, добавьте к ней тертую цедру и сок лимона. Добавьте размягченное сливочное масло и окончательно взбейте до консистенции крема.

6. Массу пудинга переложите в остывшую основу тарта, выровняйте. Разложите сверху нарезанную клубнику, посыпьте целыми листиками мяты. Приготовьте желе в соответствии с инструкцией на упаковке и залейте им пирог поверх клубники и мяты. Поставьте в холодильник.

7. Тарт с клубникой в апельсиновом желе подавайте к столу, когда желе полностью застынет.

Приятного аппетита и вкусного пирога!