Киш с грудинкой и морковью
Этот оригинальный и очень вкусный открытый пирог понравится вам и вашим гостям. Киш с грудинкой и морковью обязан рецептом французской кухне. за основу которого взят знаменитый киш лорен с мясной начинкой в сочетании с овощами. Пирог станет отличным вариантом будничной или праздничной трапезы.
Киш с грудинкой и морковью предлагаем испечь в духовке из теста на сливочном масле со сметаной.
Для теста:
- мука – 1,5 стакана/
- масло сливочное – 100 г
- сметана – 4 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- морковь – 4 шт.
- лук репчатый – 4 шт.
- грудинка копченая – 100 г
- чеснок – 2 зубчика
- вода – 50 мл
- лавровый лист – 1 шт.
- масло сливочное – 15 г
- масло растительное – 1 ст. ложка
Для заливки:
- яйца – 3 шт.
- сметана (густая) – 100 мл
- мускатный орех – щепотка
- соль, перец молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло растительное – 2 ст. ложки
Готовим киш с грудинкой и морковью
1. В масло комнатной температуры добавьте соль, сметану, муку и замесите тесто.
2. Заверните ком теста в пищевую пленку и отправьте на 10-15 минут в морозильную камеру. Тем временем приготовьте начинку.
3. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
4. Морковь очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками.
5. Грудинку нарежьте брусочками.
6. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте растительное масло. Поджарьте на смеси масла сначала лук (слегка), затем добавьте морковь, посолите, поперчите и тушите, помешивая, минут 5.
7. Затем добавьте воду, лавровый лист, чеснок, пропущенный через пресс, перемешайте и тушите под крышкой еще 15 минут на слабом огне. Снимите начинку с огня и дайте ей остыть.
8. Смажьте форму растительным маслом, застелите бумагу для выпечки и распределите по поверхности тесто, поднимая на бортики. Наколите вилкой.
9. Выложите на тесто брусочки грудинки, а на них – лук с морковью.
10. Взбейте яйца, добавьте сметану, мускатный орех, соль, перец. Тщательно перемешайте и залейте полученной смесью начинку.
11. Отправьте киш с грудинкой и морковью в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте около 30 минут до румяности заливки.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
Интересно знать
Киш (фр. quiche) является блюдом французской кухни и походит от киш Лорана (лотарингского пирога). Киш представляет собой открытый пирог, основа у которого готовится из рубленого теста. На тесто выкладывается начинка, которая заливается заливкой. Существует множество вариаций киша, отличающиеся начинкой и составом заливки.
