Киш с ветчиной, оливками, перцем и моцареллой
Представляем интересный рецепт простого киша с доступными ингредиентами, которые не связаны с сезонами времен года. Ведь перец можно купить в магазине круглый год. Киш приятно удивит вас ярким цветом и вкусом. Такой аппетитный пирог можно подать как самостоятельную закуску или в дополнение к обеду.
Пирог с ветчиной, оливками, перцем и моцареллой предлагаем приготовить из песочного теста на сливочном масле с яйцом и холодной водой.
Для теста (форма 25 см):
- масло сливочное – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- мука – 1,5 стакана
- соль – щепотка
- мускатный орех молотый – щепотка
- вода холодная – 2-3 ст. ложки
Для начинки:
- лук репчатый – 1 шт.
- масло оливковое – 2-3 ст. ложки
- перец сладкий красный – 1 шт.
- ветчина, консервированная в куске – 230 г
- оливки зеленые (можно черные) – 130 г
- моцарелла тертый – 120 г
Для сливочно-яичной массы:
- сливки 12% – ½ стакана
- молоко – ½ стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
- перец кайенский копченый – ½ ч. ложки
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
Киш с ветчиной, оливками, перцем и моцареллой
1. Сначала замесите тесто для основы пирога. Муку просейте в широкую миску, смешайте ее с солью и молотым мускатным орехом. Затем добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками в жирную крошку.
2. Разбейте в крошку яйцо и, подливая по 1 ст. ложке холодную воду, замесите тесто. Как только тесто соберется в ком, прекратите добавлять воду, заверните тесто в пищевую пленку и положите на 20-30 минут в холодильник.
3. Тем временем включите духовку нагреваться до 180 градусов, а сами займитесь начинкой.
4. Очищенный лук, сладкий перец и ветчину нарежьте кубиками. Оливки отцедите из рассола. В сковороде разогрейте оливковое масло, положите туда лук,и поджарьте до прозрачности и переложите в большую миску.
5. Добавьте к луку перец, ветчину, оливки и тертый сыр моцареллу. Перемешайте.
6. Форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте сливочным маслом. Отдохнувшее и остывшее песочное тесто раскатайте тонким слоем и уложите в форму, прижимая ко дну с переходом на бортики. Тесто на дне наколите вилкой.
7. В отдельной миске приготовьте сливочно-яичную массу. Влейте сливки, молоко, разбейте яйцо и тщательно перемешайте. Приправьте солью и перцем, копченым кайенским перцем.
8. Залейте приготовленной массой начинку и поставьте форму с пирогом в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекайте примерно 40 минут, до золотисто-коричневого цвета.
9. Готовый киш с ветчиной, оливками, перцем и моцареллой подайте к столу, когда слегка остынет.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
