Киш с ветчиной и сыром чеддер
Некоторые хозяйки остерегаются печь киш, посылаясь на свою неопытность. В действительности же ничего сложного в его приготовлении нет. Рецепт киша с ветчиной и сыром чеддер предельно прост, а вкус в результате получается восхитительный в сочетании нежного теста с сытной и вкусной начинкой в заливке.
Основу пирога с ветчиной и сыром чеддер предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с водой и яйцом.
Для теста:
- масло сливочное – 200 г
- мука – 2 стакана
- яйцо – 1 шт.
- вода – 1/3 стакана
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1/8 ч. ложки
Для начинки:
- тертый сыр чеддер – 1 стакан
- зеленый лук рубленый – 1/3 стакана
- ветчина, нарезанная кубиками – ¾ стакана
Для заливки:
- яйца – 4 шт.
- молоко – 1,5 стакана
- соль – ¼ ч. ложки
- перец черный молотый – ¼ ч. ложки
- паприка – ¼ ч. ложки
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
Готовим киш с ветчиной и сыром чеддер
1. Приготовьте тесто для основы пирога. Для этого насыпьте муку в глубокую миску, нарежьте сверху сливочное масло небольшими кусочками (около 6 мм) и разотрите в жирную крошку.
2. В отдельной посуде смешайте при помощи венчика ледяную воду с яйцом, солью и сахаром. Вылейте смесь в мучную крошку, замешивая тесто. Сформируйте из него рыхлый ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 3-5 часов, а лучше на ночь.
3. Форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте изнутри сливочным маслом, тесто раскатайте толщиной 4 мм, распределите его по дну формы с переходом на бортики. Дно наколите вилкой, чтобы оно не вздулось в процессе выпекания. Края теста на бортиках подровняйте до высоты 2,5-3 см.
4. Поставьте форму с тестом в духовку, разогретую до 220 градусов, выпекайте 8 минут. Затем выньте из духовки. Предварительное припекание основы киша необходимо потому, что заливка довольно жидкая.
5. Для заливки в небольшую глубокую миску разбейте яйца, хорошо взбейте их венчиком, влейте молоко, добавьте соль, перец, паприку и тщательно все перемешайте.
6. На дно припеченной основы распределите тертый сыр, на него посыпьте зеленый лук, а сверху – нарезанную кубиками ветчину.
7. Залейте начинку яично-молочной смесью
8. Поместите киш в духовку, разогретую до 220 градусов, и выпекайте 20 минут. Затем уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте еще 45 минут. Киш с ветчиной и сыром чеддер вкусный в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
