Пирог с гречневой кашей, грибами и белым сыром

Сочетание гречневой каши и грибов идеально для начинки пирога. Добавив к дуэту творог, вы получите вкусную и питательную выпечку в рассыпчатом тесте. Пирог с гречневой кашей, грибами и белым сыром легко приготовить. Он одинаково вкусный в свежем виде, на другой день или разогретый после заморозки.

Пирог с гречневой кашей, грибами и белым сыром предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцом.

Для теста в форме 22 см:
- мука – 1 стакан
- масло сливочное (холодное) – 80 г
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- вода – 1-2 ч. ложки (по надобности)

Для начинки:
- гречневая крупа – 200 г (2 пакетика по 100 г)
- грибы свежие (или замороженные) – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- творог (или рикотта) – 250 г
- яйца – 2 шт.
- сливки 30% – 6 ст. ложек
- свежий базилик (листья) – 1 стакан
(можно заменить сушеным базиликом 1 ст. ложка)
- соль (лучше морская) – по вкусу
- перец черный крупно молотый – по вкусу
- грецкие орехи (или семена подсолнечника)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г
- сыр пармезан для посыпки

Готовим пирог с гречневой кашей, грибами и сыром

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, добавьте в него соль, холодное масло, нарезанное кубиками, и перетрите руками в жирную крошку. Затем разбейте яйцо, 1-2 ч. ложки воды и быстро замесите тесто.

2. Заверните ком теста в пищевую пленку и положите в морозилку на 15 минут, или просто в холодильник на 30 минут. Затем достаньте тесто, раскатайте тонким слоем круг, диаметром чуть больше дна формы.

3. Дно и бока формы смажьте сливочным маслом. Завернув тесто на скалку, перенесите его в форму и разложите на дно с переходом на бортики. На дне наколите тесто вилкой.

4. Застелите тесто в форме бумагой для выпечки, насыпьте фасоль или горох, поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте 12-15 минут, до слегка золотистого цвета. Достаньте форму с духовки, уберите бобы с бумагой, оставьте остывать.

5. Гречневую крупу в пакетиках отварите в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Подождите, пока каша остынет, разорвите пакетики и переложите в миску.

6. Грибы вымойте и нарежьте дольками. Замороженные грибы предварительно разморозьте. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

7. В сковороде с разогретым оливковым маслом поджарьте лук до мягкости (не румяньте). Добавьте нарезанные грибы и тушите вместе минут 8, до испарения выделяемой жидкости.

8. Соедините гречку в миске с грибами, раскрошенным творогом, сливками, яйцами и зеленью (свежей или сушеной). Перемешайте начинку, приправив солью и перцем, уложите ее на припеченное тесто основы, разровняйте и посыпьте рублеными орехами или семечками.

9. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 30 минут. Достаньте из духовки, подождите, когда начинка слегка остынет, и посыпьте сверху тертым пармезаном.

10. Пирог с гречневой кашей, грибами и сыром подайте к столу теплым. Кроме того, возможно заморозить куски пирога, а при надобности разогреть в сковороде, покрытой фольгой, на слабом огне.

Приятного аппетита и вкусного пирога!