Постный пирог с перловкой и грибами
Предлагаем простой рецепт постного пирога с перловкой и грибами, который будет кстати в домашнем меню не только в постные дни, но и в любое время, когда вы решите отдохнуть от тяжелой мясной пищи. Даже если вы не любили перловую кашу, измените к ней отношение в начинке этой замечательной выпечки.
Постный пирог с перловкой и грибами предлагаем испечь в духовке из покупного дрожжевого слоеного теста.
Понадобится:
- слоеное тесто дрожжевое – упаковка 500 г
- мука для подсыпки – горсть
- масло растительное для противня – 2 ст. ложки
- свежезаваренный крепкий черный чай для смазки пирога
Для начинки:
- перловая крупа – 1 стакан
- грибы шампиньоны (или любые свежие грибы) – 500 г
- чеснок – 3 зубчика
- зеленый лук – небольшой пучок (опционально)
- масло растительное – 4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- лавровый лист – 1-2 шт. (опционально)
Готовим постный пирог с перловкой и грибами
1. Начинку для пирога следует приготовить предварительно из-за длительного процесса подготовки перловой крупы. Высыпьте перловку в глубокую миску, добавьте лавровый лист, обильно залейте ее кипятком и оставьте на 1 час.
2. По прошествии указанного времени откиньте крупу на дуршлаг, удалите лавровый лист. Затем переложите в кастрюлю, снова обильно залейте кипятком, посолите и варите минут 30-40 (до мягкости крупинок). Откиньте кашу на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы основательно стек отвар.
3. Грибы вымойте, почистите и нарежьте небольшими ломтиками. Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте. Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте меленькими кусочками.
4. В сковороду налейте растительное масло (2 ст. ложки), разогрейте его на огне, положите туда зеленый лук и чеснок, тушите, помешивая, около 2 минут на слабом огне.
5. Добавьте нарезанные грибы, перемешайте, увеличьте огонь до средней мощности и обжарьте грибы на протяжении 10 минут. Или до испарения всей выделяемой жидкости.
6. Снимите сковороду с огня, добавьте отваренную и обсушенную перловку, приправьте оставшимся растительным маслом. Посолите, поперчите начинку по вкусу и оставьте остывать.
7. Достаньте из морозилки упаковку теста и оставьте его оттаивать при комнатной температуре. Противень смажьте растительным маслом. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
8. Оттаявшее тесто разделите на две неравные части в пропорции – 1/3 и 2/3. Присыпьте стол мукой и раскатайте больший кусок теста по размеру противня или чуть меньше. Толщина раскатанного пласта должна быть примерно 7 мм.
9. Наверните раскатанное тесто на скалку, перенесите на смазанный противень. На слой теста равномерно распределите начинку, не доходя 3-5 см до края. Раскатайте меньший кусок теста такого размера, чтобы слой теста почти полностью закрыл начинку.
10. Уложите раскатанное тесто на начинку, приподнимите края нижнего слоя теста вверх и тщательно защипните, соединив с верхним слоем теста.
11. Смажьте сверху пирог чаем, сделайте несколько отверстий ножом для возможного выхода пара из начинки. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте около 30 минут, до золотистого цвета корочки.
12. Готовый постный пирог с перловкой и грибами переложите из противня на блюдо, подождите, когда слегка остынет и подавайте к столу на завтрак, ужин или в дополнение к обеду.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
