Дрожжевой пирог с индейкой и грибами
Если вы ищете идеи сытных и вкусных блюд к воскресному семейному обеду или намерены потчевать гостей за щедрым хлебосольным столом, почему бы не испечь пышный аппетитный пирог. Предлагаем рецепт дрожжевого пирога с индейкой и грибами. Затраты времени на подготовку компенсирует отличный вкус выпечки.
Дрожжевой пирог с индейкой и грибами предлагаем испечь в духовке из безопарного теста на молоке с добавлением яиц и сливочного масла.
Для теста на противень 20х30 см:
- дрожжи свежие – 50 г
- молоко – 200 мл
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 3 шт.
- масло сливочное – 50 г
- мука – 3 стакана + на подсыпку
Для начинки:
- филе индейки – 500 г
- грибы шампиньоны свежие – 300 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- зелень укропа – по вкусу (опционально)
- чеснок – 1-2 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сухие приправы – по вкусу
(базилик, тимьян, майоран, орегано)
- масло растительное для жарки – 3-4 ст. ложки
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.
Готовим дрожжевой пирог с индейкой и грибами
1. Подготовьте тесто. Подогрейте молоко до 36-38 градусов, разведите в нем дрожжи с добавлением сахара и соли.
2. В тёплую дрожжевую смесь разбейте яйца, влейте растопленное и остывшее до тёплого состояния сливочное масло. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое однородное тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа.
3. Тем временем займитесь начинкой. Отварите мясо индейки в подсоленной воде, достаньте из бульона и после остывания нарежьте мелкими кубиками.
4. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Шампиньоны вымойте и нарежьте небольшими ломтиками.
5. В сковороде с разогретым растительным маслом поджарьте лук до прозрачного состояния, добавьте нарезанные грибы и продолжайте жарить вместе, помешивая, до полного испарения выделяемой жидкости.
6. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте приправы и готовьте еще 1-2 минуты. Затем снимите с огня, соедините с отварной индейкой, мелко нарезанной зеленью, пропущенным через пресс чесноком. Перемешайте готовую начинку.
7. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Противень смажьте сливочным маслом. Подошедшее тесто обомните, разделите на две части в пропорции примерно 2/3 и 1/3.
8. Большую часть теста раскатайте на присыпанном мукой столе в виде прямоугольного слоя толщиной не менее 1 см. Выстелите тестом дно противня с переходом на бортики.
9. На тесто равномерно распределите начинку. Раскатайте меньшую часть теста по размеру противня, накройте начинку, соедините края слоев и защипните по периметру. Оставьте пирог на расстойку минут на 20-30.
10. Смажьте верх расстоявшегося пирога слегка взбитым яйцом и поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов. Выпекайте 45-50 минут, до румяной корочки.
11. Готовый дрожжевой пирог с индейкой и грибами переложите из противня на блюдо или кулинарную разделочную доску, накройте полотенцем минут на 15-20, чтобы отмякла запеченная корочка, и подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
