Пирог с курицей и грибами

Пирог, приготовленный по этому рецепту, простой в приготовлении, сытный и вкусный. Он  подойдет как для домашней трапезы, так и для праздничного застолья, так как имеет красивое аппетитное оформление. Приготовив пирог с курицей и грибами хоть раз, вы запишете его в копилку любимых рецептов.

Пирог с курицей и грибами предлагаем приготовить из бездрожжевого теста на сливочном масле и твороге.

Для теста:
- мука – 1 стакан
- сливочное масло – 125 г
- сыр творожный – 125 г
- вода ледяная – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- филе куриное – 400 г
- грибы свежие – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 3 ст. ложки
- сыр твердый – 100-150 г

Для соуса бешамель:
- мука – 1 ст. ложка
- масло сливочное – 50 г
- соль – щепотка
- перец – щепотка
- мускатный орех – щепотка
- молоко – 300 г

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки
- семена кунжута для посыпки пирога – 1 ст. ложка
- яйцо (желток) для смазки пирога – 1 шт.

Готовим пирог с курицей и грибами

1. Приготовьте тесто. Для этого нарежьте на кусочки холодное сливочное масло и творожный сыр, добавьте муку и превратите миксером (блендером) в жирную крошку. За неимением этих приспособлений, разотрите крошку руками.

2. К полученной мучной крошке добавьте соль, воду и замесите тесто. Оно должно получиться эластичным и мягким.

3. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 1 час.

4. Пока тесто охлаждается, приготовьте соус. Для этого растопите сливочное масло, добавьте муку и хорошенько разотрите, чтобы не было комков. Затем вливайте тонкой струйкой молоко, непрерывно размешивая.

5. Полученную однородную массу посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и доведите до кипения. Остудите соус.

6. На сковороде с растительным маслом поджарьте очищенный и измельченный лук, пожарьте его до золотистого оттенка, добавьте нарезанные пластинками грибы и тушите вместе до испарения жидкости.

7. В конце добавьте отваренное заранее куриное филе, нарезанное на кубики, соль, перец. Перемешайте, снимите с огня и добавьте натертый на терку твердый сыр. Снова перемешайте.

8. Охлажденное тесто разделите на 2 части: большую и меньшую. Из большей части раскатайте нижний пласт теста. Выстелите им смазанную растительным маслом форму так, чтобы хватило на бортики. Проткните дно теста ножом в нескольких местах.

9. На дно формы с тестом положите курино-грибную начинку и залейте соусом бешамель.

10. Раскатайте верхнюю (меньшую) часть теста по размеру формы и сделайте из него сеточку при помощи специального ролика и выложите ее поверх начинки. Если у вас такого нет, то нарежьте полоски и оформите их с помощью решетки на начинке.

11. Поверхность сеточки или решетки смажьте желтком и посыпьте семенами кунжута.

12. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 45 минут.

13. Выньте румяный пирог с курицей и грибами из духовки и оставьте остывать в форме. Теплый пирог осторожно выньте из формы и выложите на блюдо.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

По материалам: http://mycook.info/lang/ru/