Праздничный маковик на песочной основе

Вариантов приготовления праздничной выпечки существует немало. Среди них выгодно выделяются маковики – пироги, в начинке которых содержится мак. Предлагаем рецепт вкуснейшего праздничного маковика на песочной основе с замечательной влажной начинкой и нежной ароматной глазурью. Райское наслаждение!

Праздничный маковик на песочной основе предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яичными желтками и разрыхлителем.

Для теста в форму 24х24 см:
- мука – 350 г
- сахар тростниковый – 100 г
- яичные желтки – 3 шт.
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- масло сливочное холодное – 250 г
- соль – щепотка

Для маковой массы:
- семена мака – 400 г
- масло сливочное мягкое – 100 г
- мука – 50 г
- яйца (желтки и белки отдельно) – 5 шт.
- сахар – 1 и 1/3 стакана
- порошок какао – 1 ст. ложка
- миндальный экстракт – 1 ч. ложка
- изюм, курага, орехи
- соль – щепотка
- коньяк – 2-3 ст. ложки

Для глазури:
- сахарная пудра – 1 стакан
- коньяк – 2-3 ст. ложки
- лимонный сок – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 25-30 г
- крупа манная для посыпки – 4 ст. ложки
- мак для украшения пирога
- цукаты из апельсиновых корок для украшения пирога

Готовим праздничный маковик на песочной основе

1. Приготовьте тесто для основы пирога. Просейте в глубокую миску муку, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите его с мукой до жирной крошки.

2. Добавьте все остальные ингредиенты по списку и быстро замесите тесто однородной консистенции. Заверните ком теста в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 1 час.

3. По истечении этого времени достаньте тесто и разделите на две части. Смажьте форму кусочком сливочного масла и застелите бумагой для выпечки. Половину теста раскатайте в виде тонкого квадрата и вылепите им дно и бока формы.

4. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и запекайте основу 15 минут. Второй кусок опять заверните в пищевую пленку и положите в холодильник.

5. Тем временем мак залейте горячей Водой, чтобы полностью покрыла семена и оставьте до того времени, когда вода остынет. Затем откиньте мак на сито и трижды пропустите через мясорубку. Вы можете размять мак любым другим способом или купить готовую маковую массу, существенно сократив время приготовления.

6. Яичные желтки взбейте миксером с сахаром до белой воздушной массы. Добавляйте по 1 ст. ложке измельченного мака, продолжая взбивать миксером на низкой скорости.

7. Добавьте мягкое сливочное масло, муку, какао и миндальный экстракт, еще некоторое время взбивайте. Белки взбейте со щепоткой соли до жесткой пены и осторожно вмешайте в маковую массу. В конце добавьте изюм, мелко нарезанную курагу и дробленые орехи.

8. Подпеченную песочную основу в форме посыпьте 2 ст. ложками манной крупы, распределите маковую массу, которую сверху посыпьте оставшейся манной крупой.

9. Достаньте вторую часть теста из холодильника, раскатайте ее по размеру формы, наверните на скалку, перенесите в форму и уложите поверх маковой массы. Чтобы проще было раскатывать тесто, поместите его между двумя листами бумаги для выпечки.

10. Поставьте форму с пирогом в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте около 60 минут. Тем временем приготовьте глазурь – соедините все предназначенные для нее ингредиенты и взбейте до однородной консистенции.

11. Приготовленной ароматной сахарной глазурью смажьте сверху остывший пирог, украсьте сверху маком и мелко нарезанными цукатами из апельсиновых корок.

12. Пышный праздничный Маковик на песочной основе готов. Но подавайте его к столу тогда, когда полностью застынет и затвердеет глазурь.

Приятного аппетита и вкусного пирога!