Праздничный Маковик с вишнями

Маковая выпечка отлично подходит для любого праздника. Щедро украсит она также застолье Нового года или Рождества. Предлагаем вам рецепт праздничного Маковика с вишнями, который порадует вас и ваших гостей замечательным вкусом и эффектным внешним видом. Для начинки взята заготовка вишен в сиропе.

Праздничный Маковик с вишнями предлагаем испечь в духовке из песочного теста на маргарине с добавлением яиц, разрыхлителя и холодной воды.

Для теста на противень 24х36 см:
- мука – 500 г
- сахарная пудра – 140 г
- ванильный сахар – 1 пакетик
- соль – щепотка
- маргарин – 230 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.
- холодная вода – 4 ст. ложки

Для маковой начинки:
- сухой молотый мак – 500 г
- молоко для мака – 500 мл
- вишня в сиропе – 300 г
- яблоки – 2-3 шт.
- яйца – 4 шт.
- сливки 36% – 200 мл
- миндальный экстракт
- ванильный пудинг – 2 упаковки
- молоко для пудинга – 3 стакана
- сахар – 1 стакан

Дополнительно:
- маргарин для смазки формы – 20 г
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.

Готовим праздничный Маковик с вишнями

1. Подготовьте мак для начинки. В кастрюле вскипятите 500 мл молока, всыпьте мак, накройте крышкой и отставьте остывать. На оставшемся молоке (3 стакана), добавив сахар, приготовьте пудинг в соответствии с инструкцией на упаковке.

2. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Включите духовку разогреваться до 170 градусов. Противень смажьте маргарином и слегка присыпьте горсткой муки.

3. Приготовьте тесто. Просейте муку в большую миску, добавьте холодный маргарин, нарезанный кубиками, и разотрите до получения жирной крошки. Добавьте сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель.

4. Разбейте яйца, и, подливая воду по одной ложке, быстро замесите тесто. Ком ткста заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник остывать минут на 30.

5. В мак добавьте остывший пудинг, тертые яблоки, яйца, сливки и миндальный экстракт. Тщательно перемешайте готовую начинку. Достаньте вишни из сиропа и откиньте на дкршлаг или сито, чтобы стекла излишняя жидкость.

6. Достаньте охлажденное тесто из холодильника, 2/3 от общего объема раскатайте и уложите на подготовленный противень. На тесто выложите маковую массу, разровняйте. Сверху разложите отцеженные вишни из сиропа.

7. Оставшееся тесто раскатайте тонким слоем и разрежьте ножом или фигурным роликовым резаком на полоски шириной около 2 см. Уложите полоски теста на начинку в виде решетки и смажьте слегка взбитым яйцом.

8. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов, и выпекайте пирог 50 минут.

9. Если верх пирога начнет слишком интенсивно румяниться, прикройте бумагой для выпечки или фольгой.

10. Готовый праздничный Маковик с вишнями переложите из противня на блюдо или кондитерскую доску. После остывания нарежьте на порции и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!