Киш с морепродуктами, овощами, сыром и ветчиной

Предлагаем вашему вниманию простой в приготовлении рецепт киша с морепродуктами, овощами, сыром и ветчиной от испанских кулинаров для самостоятельного закусочного завтрака и ужина или в дополнение к обеду. Этот видный румяный пирог очень сытный, с насыщенным вкусом и ароматом морепродуктов и овощей.

Пирог с морепродуктами, овощами, сыром и ветчиной предлагаем испечь в духовке из песочного теста на муке и сливочном масле с солью.

Для теста:
- масло сливочное – 125 г
- соль – 1 ч. ложка
- мука – 250 г

Для начинки:
- лук порей (белая часть) – 1-2 стебля
- капуста белокочанная – кусочек около 50 г
- сладкий перец красный (очищенный от семян) – 1-2 шт. (около 50 г)
- лук репчатый – 1 шт.
- помидор – 1 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- копченый бекон – 3 ломтика
- мидии натуральные консервированные – 1 банка
- анчоусы консервированные – 6 шт.
- ветчина – 100 г
- козий сыр – 100 г

Для сливочного соуса:
- сливки жидкие – 200 мл
- яйца – 4 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы для выпечки – около 20 г

Пирог с морепродуктами, овощами, сыром и ветчиной

1. Приготовьте тесто. Для этого в большой просторной миске смешайте сливочное масло (мягкое) и соль. Добавьте муку и замесите до однородного состояния. Затем заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

2. Форму для выпечки смажьте кусочком сливочного масла. Охлажденное тесто тонко раскатайте, перенесите на скалке в смазанную форму и уложите на дно с переходом на бортики, слегка прижимая к ним. Наколите вилкой тесто на дне.

3. Поставьте форму с основой для пирога в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и припеките ее на протяжении 15 минут. Затем достаньте форму с основой и оставьте остывать.

4. Тем временем займитесь начинкой. Мелко нарежьте лук порей, сладкий перец, помидор, репчатый лук, капусту, сложите в сковороду, посолите, поперчите, поджарьте на растительном масле до мягкости и легкого румянца.

5. Поместите поджаренные овощи на подпеченную основу киша. На овощи разложите ветчину, бекон и сыр, нарезанные кусочками. И наконец сверху разложите мидии и анчоусы.

6. Приготовьте соус. Для этого в отдельную небольшую посуду разбейте яйца и хорошо взболтайте их венчиком. Затем добавьте сливки, соль, перец по вкусу и хорошенько взбейте до однородного состояния.

7. Осторожно залейте соусом начинку киша в форме, чтобы он равномерно распределился по всей поверхности и проник между кусочками.

8. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 20-30 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой или тонким ножом, который должен выйти из начинки в заливке чистым.

9. Готовый киш с морепродуктами, овощами, сыром и ветчиной достаньте из духовки, переложите из формы на блюдо и после легкого остывания подайте к столу. Выпечка имеет отличный вкус в тёплом и холодном виде.

Приятного аппетита и вкусного пирога!