Тарт с креветками и зеленым горошком
Предлагаем вашему вниманию удачный рецепт очень оригинального пирога – тарта с креветками и зеленым горошком. Его можно есть горячим, взять в дорогу или на работу. Креветки отлично сочетаются с зеленым горошком в сливочно-яичной заливке. Пирог хорошо держит форму, не распадаясь при нарезании.
Тарт с креветками и зеленым горошком предлагаем испечь в духовке из рубленого теста на сливочном масле с яйцом.
Для теста:
- мука – 250 г
- масло сливочное – 125 г (из морозилки)
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- ледяная вода – 1-2 ст. ложки (по надобности)
Для начинки:
- креветки большие сырые – 16 шт.
- лимонный сок – из ½ лимона
- крабовые палочки – 5 шт.
- горошек зеленый замороженный – 150 г
- масло оливковое 3 ст. ложки
Для заливки:
- сливки 30% – 200 мл
- яйца – 3 шт.
- зелень петрушки нарезанная – 3 ст. ложки
- соль – по вкусу
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 25 г
Готовим тарт с креветками и зеленым горошком
1. Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль. Сливочное масло из морозилки натрите на терке, добавьте в муку и разотрите пальцами в жирную крошку. Затем разбейте яйцо и быстро замесите тесто.
2. Когда при сжатии в ладони тесто собирается в комок и не рассыпается, месить достаточно. Если мучная крошка не достигает такого состояния, добавьте немного ледяной воды.
3. Сформируйте из теста шар, заверните в фольгу и положите на 15 минут в морозилку. А затем раскатайте скалкой в круг, больший по диаметру, чем дно формы, на высоту бортиков, перенесите, завернув на скалку, в форму и распределите по дну и бортикам.
4. Накройте тесто бумагой для выпечки, насыпьте горох, фасоль или рис и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на протяжении 15 минут до золотистого цвета.
5. Выньте форму из духовки, уберите бумагу с сыпучим грузом, а основу охладите.
6. Полейте креветки соком лимона, оставьте на 15 минут, а затем обжарьте на оливковом масле, пока не приобретут розовый цвет. Добавьте зеленый горошек и пожарьте немного вместе. Крабовые палочки нарежьте на кусочки 1 см длиной.
7. Для заливки соедините сливки с яйцами, приправьте солью, перцем, добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
8. Разложите на тесто основы кусочки крабовых палочек, креветки с горошком, залейте сливочно-яичной смесью и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте примерно 30 минут, проверяя готовность зубочисткой или другой деревянной палочкой.
9. Вынув тарт с креветками и зеленым горошком из духовки, подождите 5-10 минут, пока слегка остынет, и подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
