Домашний пирог с мясом и картошкой

Аромат выпечки создаст уют в доме, поднимет настроение. А если нет времени на дрожжевое тесто, можно заменить его пресным. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашнего пирога с мясом и картошкой. Им можно дополнить обед, подать на завтрак, взять на пикник или в дорогу. Пирог сытный и очень вкусный.

Домашний пирог с мясом и картошкой предлагаем испечь в духовке из сдобного пресного теста на кефире и майонезе с добавлением сметаны, маргарина, яйца и соды.

Для теста в форму диаметром 26 см:
- кефир – 500 мл
- мука – примерно 500 г
- маргарин (лучше сливочный) – 100 г
- майонез – 1 ст. ложка
- сметана – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 1 ч. ложка
- сода – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- мясо свиное (или говядина, куриное филе, мясной фарш) – 500 г
- картофель – 3-4 шт.
- лук репчатый – 2 крупные головки
- масло растительное – 1 ст. ложка (опционально)
- масло сливочное – около 100 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- маргарин для смазки формы – кусочек 20-25 г
- яичный желток для смазки пирога перед выпечкой – 1 шт. (+ 1 ст. ложка воды или молока)

Готовим домашний пирог с мясом и картошкой

1. Достаньте предварительно (за несколько часов) маргарин из холодильника, чтобы он успел размякнуть при комнатной температуре.

2. В глубокую просторную миску разбейте яйцо, добавьте кефир, сахар и соль, хорошо разболтайте. Добавьте размягченный маргарин, майонез, сметану и тщательно все перемешайте вручную ложкой или миксером, включив средние обороты.

3. В полученную смесь добавьте соду и, подсыпая понемногу просеянную муку, замесите тесто до мягкой, эластичной, не липкой консистенции.

4. Ком теста заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник примерно на 30-40 минут.

5. Тем временем займитесь приготовлением начинки. Картофель очистите, вымойте и нарежьте тонкими пластинами. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте четвертинками колец. Сложите нарезанный лук и картошку в отдельную миску.

6. Кусок мяса вымойте, обсушите и нарежьте очень мелкими кусочками, какими только может у вас получиться. Как вариант, можно пропустить мясо через мясорубку с крупными отверстиями или использовать готовый фарш.

7. Измельченное мясо смешайте с овощами в миске, добавьте соль, перец по вкусу и перемешайте. Можете влить немного растительного масла, с которым начинка будет сочнее. Перемешайте.

8. Включите духовку разогреваться до 180 градусов и займитесь формированием пирога. Форму застелите бумагой для выпечки и смажьте ее сверху маргарином. Выньте тесто из холодильника, разделите его на две неравные части в примерной пропорции 2/3 и 1/3.

9. Большую часть теста раскатайте в виде круга настолько, чтобы хватило выстелить дно с переходом на бортики и осталось немного свисать по бокам. Толщина слоя теста получится примерно 5-7 мм.

10. На тесто в форме выложите ровным слоем картофельно-мясную начинку, на поверхность которой разложите кусочки сливочного масла, которое придаст начинке дополнительную сочность и аромат.

11. Меньшую часть теста раскатайте в виде круга с диаметром формы, накройте им начинку и защипните края теста по периметру. Смажьте верх пирога желтком, разболтанным с водой или молоком, поставьте в разогретую духовку и выпекайте 50 минут.

12. Румяный домашний пирог с мясом и картошкой переложите из формы на блюдо, порежьте на порционные куски и подавайте к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусного пирога!