Тарт с инжиром и козьим сыром

Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы испечь интересный по вкусу тарт с инжиром и козьим сыром. Изумительное сочетание солоноватого сыра со сладким медовым инжиром вы запомните надолго, и еще не раз будете печь этот изысканный пирог к празднику, на семейное торжество или для посиделок с друзьями.

Тарт с инжиром и козьим сыром предлагаем испечь в духовке из рубленого теста на сливочном масле с яйцом и ледяной водой.

Для теста:
- мука – 250 г
- сливочное масло холодное – 125 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – ½ ст. ложки
- вода (ледяная) – 40 мл

Для начинки:
- яйца – 2 шт.
- козий сыр – 150 г
- мягкий творог – 100 г
- сливки 18-22% – 100 мл
- инжир – 10-15 шт.
- соль – щепотка
- тимьян – по вкусу (около ½ ч. ложки)

Дополнительно:
- сливочное масло для смазки формы – 25 г
- мед – 2 ст. ложки
- орехи грецкие – горсть

Готовим тарт с инжиром и козьим сыром

1. На рабочей поверхности, присыпанной мукой (столешнице или доске) посеките ножом нарезанное кубиками сливочное масло и просеянную муку с сахаром и солью. Разбейте яйцо, смешайте его с ледяной водой, влейте смесь в крошку и быстро замесите тесто, вернее, соберите его в ком.

2. Полученное тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на время около 30 минут. Тем временем смажьте дно и бока формы, в которой будете выпекать тарт, кусочком сливочного масла.

3. Охлажденное тесто раскатайте тонким слоем между двумя листами бумаги для выпечки слоем около 3 мм и уложите в смазанную форму, придавливая к дну и стенкам. Для получения ровных краев тарта, прокатите скалкой по верхнему краю формы, одновременно прижимая тесто и обрезая его излишки.

4. Тесто на дне наколите вилкой и отправьте форму в холодильник примерно на 1 час. Тем временем духовку разогрейте до 180 градусов. Охлажденное тесто в форме достаньте из холодильника, застелите бумагу и насыпьте на нее фасоль или специальные шарики для выпечки песочного теста.

5. Выпекайте основу тарта в духовке 15 минут, затем достаньте из духовки и снимите бумагу с грузом.

6. Вымойте инжир, обсушите и разрежьте каждый плод вдоль пополам. Козий сыр пропустите через мясорубку. В небольшой миске слегка взбейте яйца со щепоткой соли, добавьте молотый козий сыр, творог и, не прекращая взбивать, введите сливки. Добавьте тимьян, перемешайте и вылейте в форму на основу тарта.

7. Разложите сверху половинки инжира и поставьте тарт в духовку на 30 минут. Готовый тарт с инжиром и козьим сыром полейте жидким медом и посыпьте колотыми орехами.

Приятного аппетита и вкусного пирога!