Пирог со свининой и овощами
Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт пирога со свининой и овощами. На приготовление вы не затратите много времени, а пирог получится просто изумительным. В мягком нежном тесте – ароматная, сытная и сочная начинка с пряным привкусом. Не пирог, а сбывшаяся вдруг мечта гурмана!
Пирог со свининой и овощами предлагаем испечь в духовке из заварного теста на воде со сливочным маслом.
Для теста:
- вода – ½ стакана
- масло сливочное – 175 г
- соль – ½ ч. ложки
- мука – 350 г
Для начинки:
- лук – 1 шт.
- морковь – 3 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- сельдерей – 3 черешка
- бекон – 200 г
- свинина (филе) – 700 г
- белое сухое вино – 50 мл
- мука – 2 ст. ложки
- молотый розмарин – щепотка
- соль, перец молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.
Готовим пирог со свининой и овощами
1. Для теста влейте в сотейник воду, добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками, соль. Доведите получившуюся жидкую смесь до кипения и снимите с огня.
2. Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто ложкой. В результате оно должно получиться гладким и однородным. Когда тесто слегка остынет, домесите его руками, накройте салфеткой и дайте отдохнуть и окончательно остыть.
3. Для начинки очистите лук, морковь и чеснок. Лук и чеснок меленько нашинкуйте, морковь натрите на терке с крупными отверстиями. Черешки сельдерея вымойте и измельчите. Бекон нарежьте небольшими кубиками.
4. Поджарьте бекон в сотейнике, часто помешивая (около 6 минут) и слейте вытопившийся жир, оставив примерно 2 ст. ложки.
5. Добавьте измельченные овощи (чеснок, лук, сельдерей, морковь) и жарьте, помешивая, около 5 минут. Снимите с огня.
6. Свиное филе нарежьте кубиками и в 1 ст. ложке жира от бекона подрумяньте до золотистой корочки (7 минут). Добавьте еще 1 ст. ложку жира, влейте вино, накройте крышкой и тушите около 35 минут.
7. Положите в сковороду к тушеной свинине овощи, обжаренные с беконом, добавьте муку, сухой розмарин и тушите, помешивая, минут 10. В конце посолите и поперчите начинку, дайте остыть.
8. 2/3 теста раскатайте в виде тонкого круга, выстелите им смазанную сливочным маслом форму, с переходом на бортики, а лишнее тесто срежьте. На тесто в форме выложите начинку, остатки теста раскатайте, накройте пирог и защипните края по кругу.
9. Смажьте пирог взбитым яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте около 40 минут.
10. Выньте пирог со свининой и овощами из духовки, слегка остудите в форме (20 минут) и переложите на блюдо.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
