Итальянский осенний пирог с тыквой и грибами
Осенние обильные урожаи тыквы и удачный поход в лес за грибами побуждают к мыслям об аппетитной выпечке с этими дарами природы. Но тыквой можно наслаждаться круглый год, как и грибами, заменив лесные аналоги шампиньонами. Представляем простой рецепт итальянского осеннего пирога с тыквой и грибами.
Итальянский осенний пирог с тыквой и грибами предлагаем испечь в духовке из оригинального теста на смеси муки высшего сорта и цельнозерновой муки с добавлением вина и оливкового масла.
Для теста в форму диаметром 22-25 см:
- мука высшего сорта – 150 г
- мука цельнозерновая – 150 г
- белое сухое вино – 100 мл
- соль – щепотка
- оливковое масло (лучше экстра вирджин) – 80 г
Для начинки:
- тыква – 600 г (очищенный сырой вес)
- свежие грибы (лесные или шампиньоны)
- бекон – 80 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- оливковое масло (лучше экстра вирджин) для жарки – 3-4 ст. ложки
- зелень петрушки – небольшой пучок
Дополнительно:
- масло оливковое (или любое растительное) для смазки формы – около 2 ст. ложек
Готовим итальянский осенний пирог с тыквой и грибами
1. Сначала подготовьте начинку, так как тесто замешивается очень быстро. Грибы переберите, тщательно вымойте под проточной водой, обсушите в дуршлаге и нарежьте ломтиками.
2. Тыкву очистите от кожуры и внутренностей, а мякоть нарежьте небольшими кубиками. В сковороду налейте оливковое масло и слегка обжарьте в нем кубики тыквы.
3. В отдельной сковороде на оливковом масле обжарьте бекон, нарезанный кубиками, до румяного цвета и добавьте его к тыкве. Посолите, поперчите содержимое сковороды, сделайте минимальный огонь и тушите под крышкой в течение 5 минут.
4. Добавьте вымытые и измельченные грибы и тушите все вместе еще 5 минут под закрытой крышкой, время от времени приоткрывая и помешивая. Готовую начинку в сковороде снимите с огня и оставьте остывать. А сами займитесь тестом.
5. В глубокую миску влейте вино, добавьте оливковое масло, щепотку слои и смешайте все вместе при помощи вилки до состояния эмульсии.
6. Муку двух сортов смешайте и, подсыпая мучную смесь в жидкую эмульсию, начните замешивать вилкой, а затем вымесите руками до получения эластичного однородного теста. Затем ком теста раскатайте на присыпанном мукой столе в тонкий круг, примерно равный диаметру дна формы + бортики.
7. Форму смажьте оливковым или любым другим растительным маслом, тесто наверните на скалку, перенесите в форму и распределите, слегка прижимая ко дну и бортиками. Выступающие края обрежьте.
8. На тесто в форме разложите приготовленную начинку из тыквы, бекона и грибов, посыпьте измельченной зеленью петрушки. Края теста слегка защипните, пригибая к начинке. Поставьте пирог в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте 25-30 минут до золотистого оттенка теста и подрумяненной начинки.
9. Итальянский осенний пирог с тыквой и грибами лучше подавать в тёплом виде, но и холодный он необычайно вкусный. Можете испечь пирог на прогулку, для закуски, угощения друзей, для домашней уютной трапезы с вином.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
